价值千金的古早蛋糕配方：传承古法，唤醒舌尖记忆224

古早蛋糕，承载着许多人的童年回忆。其质朴的香甜、松软的口感，总能勾起我们对往日的怀念。今天，我们就来揭秘价值千元的古早蛋糕配方，让你在家也能做出美味可口的古早蛋糕，唤醒你的舌尖记忆。

食材：
低筋面粉 250g
细砂糖 200g
鸡蛋 4个
玉米油 100g
牛奶 100ml
香草精 1茶匙
盐一小撮

方法：1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离。蛋清盛入一个干净的碗中，蛋黄盛入另一个碗中。
2. 打发蛋清
用电动打蛋器将蛋白打发。先用低速打发，当出现粗泡时再加入一小撮盐，继续用中高速打发至蛋白形成稳定的软性发泡。
3. 混合蛋黄和砂糖
在盛放蛋黄的碗中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积膨胀。
4. 加入玉米油和牛奶
一边搅拌一边将玉米油和牛奶分次加入到蛋黄糊中。搅拌至蛋黄糊细腻均匀。
5. 加入香草精
加入香草精搅拌均匀，增加蛋糕的香气。
6. 筛入低筋面粉
将低筋面粉过筛后分次加入到蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致蛋糕发硬。
7. 合并蛋清和蛋黄糊
取出一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
8. 倒入模具
将蛋糕糊倒入抹了油的20cm×20cm方形烤盘中，轻轻震动烤盘排出气泡。
9. 烘烤
预热烤箱至160℃。将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约45分钟。观察蛋糕表面呈金黄色，插入牙签取出无湿面糊即可。
10. 冷却脱模
蛋糕烤好后取出，倒扣在冷却架上冷却。冷却后再脱模切块即可享用。