健康轻盈少油少糖戚风蛋糕，在家也能做216

戚风蛋糕是一款松软香甜、组织细腻的经典蛋糕，深受人们喜爱。然而，传统的戚风蛋糕往往油脂和糖分含量较高，不太适合追求健康和身材管理的人群。如果你也想品尝美味的戚风蛋糕，又不想摄入过多的油脂和糖分，那么这款少油少糖戚风蛋糕非常适合你。

食材清单
低筋面粉 90g
鸡蛋 4个（分蛋黄和蛋白）
砂糖 60g
牛奶 60ml
植物油 30ml
柠檬汁 1/2个
盐 1/4小勺

制作步骤

1. 分离蛋黄蛋白

将鸡蛋打入干净的碗中，将蛋黄和蛋白分离。蛋白盛入无水无油的碗中，蛋黄盛入另一个碗中。

2. 搅拌蛋黄糊

在蛋黄中加入砂糖、牛奶、植物油和柠檬汁，搅拌均匀。直到砂糖完全溶解。

3. 筛入面粉

将低筋面粉过筛，分两次加入蛋黄糊中。每次加入都搅拌均匀，避免结块。

4. 打发蛋白霜

在蛋白中加入盐，用电动打蛋器高速打发。先打发至鱼眼泡，再分三次加入砂糖，每次都打发至蛋白霜提起打蛋器有小尖角的状态。

5. 混合蛋糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀，但不要过度搅拌。

6. 烘烤

将蛋糕糊倒入提前铺好油纸的8寸圆模中。轻轻震动模具，排出气泡。放入预热好160度的烤箱中，烘烤40-45分钟，或直到蛋糕插入牙签后无粘物取出。

7. 倒扣冷却

出炉后，立即倒扣在烤架上，冷却后即可脱模。

小贴士
使用新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋白分离得越彻底越好。
蛋白打发时，打蛋器和打蛋盆必须无水无油。
烤箱温度和时间根据自家烤箱实际情况调整。
脱模后，蛋糕放置室温保存即可。

结语

这款少油少糖戚风蛋糕，口感松软绵密，甜而不腻，健康又美味。完全不需要担心热量和糖分超标。在家就能轻松制作，赶紧尝试一下吧！

2025-01-19

上一篇：大列巴鸡蛋糕：质朴香醇，美味易做的家常蛋糕

下一篇：平底锅里的美味诱惑：平底锅千层蛋糕的简单配方