6寸戚风蛋糕轻松变8寸：完美比例烘焙指南104

烘培舒芙蕾般松软的戚风蛋糕，精确的食谱比例至关重要。如果您拥有一份6寸戚风蛋糕配方，却又苦于想要将其烘焙成8寸，那么这篇文章将为您提供一个分步指南，让您轻松将食谱转化，创造出更大尺寸的完美戚风蛋糕。

材料调整

将6寸戚风蛋糕配方扩大到8寸，需要对材料进行以下调整：
面粉：增加约 1.5 倍
糖：增加约 1.5 倍
鸡蛋：增加约 1.5 倍
水或牛奶：增加约 1.5 倍
油：增加约 1.5 倍

例如，如果您原本的6寸戚风蛋糕配方中使用了 100 克面粉，那么 8 寸配方中就需要使用约 150 克面粉。

模具尺寸

调整配方后，选择一个 8 寸的圆形戚风蛋糕模具。务必使用不粘涂层的模具，以确保蛋糕轻松脱模。

烘焙时间和温度

8 寸戚风蛋糕烘焙时间比 6 寸蛋糕更长。烘焙温度保持不变，但烘焙时间需要延长。建议的烘焙时间为：
预热烤箱：175°C（350°F）
烘焙时间：约 60-75 分钟

烘焙步骤

烘焙 8 寸戚风蛋糕的步骤与烘焙 6 寸蛋糕类似：
将蛋黄和蛋白分离。
将糖分两批加入蛋黄中，搅拌至蛋黄变稠且呈淡黄色。
将油和水（或牛奶）交替加入蛋黄中，搅拌均匀。
在蛋清中加入塔塔粉或柠檬汁，搅拌。分三批将剩下的糖分加入蛋清中，搅拌至蛋白霜形成坚挺的山峰。
将蛋白霜分三批加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻摔几下以去除气泡。
将蛋糕放入预热好的烤箱中烘焙，直至牙签插入蛋糕中心后取出干净。
立即将蛋糕倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模。

美味贴士
使用新鲜鸡蛋以获得最佳蓬松度。
在搅拌蛋白霜时，不要搅拌过度，否则会变硬。
烘焙过程中不要打开烤箱门，否则蛋糕可能会塌陷。
完全冷却后才脱模，以防止蛋糕破裂。
如果蛋糕顶部出现裂缝，表示烘烤过程中温度过高或烘焙时间过长。

通过遵循这些简单的调整和烘焙步骤，您可以轻松地将 6 寸戚风蛋糕配方转换为 8 寸，享用一个蓬松绵软、令人垂涎欲滴的更大尺寸戚风蛋糕。

2025-01-19

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