8寸戚风蛋糕满模：完美比例，松软香甜196

戚风蛋糕以其轻盈松软的口感而备受喜爱，制作8寸满模戚风蛋糕，把握正确的配方比例至关重要。本文将提供一份详细的满模戚风蛋糕配方表，指导你做出完美无瑕的蛋糕。

配料：

蛋黄糊：
鸡蛋黄 6个
细砂糖 50克
玉米油 60克
牛奶 60克
低筋面粉 60克

蛋白霜：
蛋白 6个
细砂糖 120克
柠檬汁/白醋 几滴（可选）

做法：

蛋黄糊：

将鸡蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌。

蛋白霜：

将蛋白放入干净无油的容器中，用打蛋器将其打发至鱼眼泡状态。
分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈湿性发泡，提起打蛋器时形成弯曲的尖角。
根据需要，加入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋白霜更稳定。

混合蛋白霜和蛋黄糊：

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

烘烤：

将蛋糕糊倒入已抹油并铺好底纸的8寸圆形蛋糕模具中。
轻震蛋糕模具，排出大气泡。
放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约40-45分钟，直至牙签插入蛋糕中心时拔出干净。
出炉后立即倒扣在冷却架上，待蛋糕完全冷却后再脱模。

小贴士：* 使用新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋白分离要彻底。
* 烘烤时不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
* 烘烤时间根据烤箱不同可能会有所差异，建议使用牙签测试蛋糕是否烤熟。
* 蛋糕脱模后，可根据个人喜好进行装饰，如裱花、水果装饰等。

2025-01-19

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