抹茶戚风蛋糕：4寸迷你版美味指南76

对于烘焙爱好者来说，抹茶戚风蛋糕是一种不可抗拒的美味。它蓬松轻盈，口感细腻，散发着令人回味的抹茶香气。以下是一个 4 寸戚风抹茶蛋糕的详细配方，将引导你制作出完美的迷你抹茶杰作。

配料

蛋黄糊：
蛋黄 3 个
细砂糖 30 克
玉米油 30 克
牛奶 30 克
抹茶粉 5 克

蛋白霜：
蛋白 3 个
细砂糖 50 克
柠檬汁或白醋 几滴

其他：
低筋面粉 60 克
盐 1 克

制作步骤第一步：制作蛋黄糊

将蛋黄、细砂糖和抹茶粉放入一个大碗中，用打蛋器打至颜色变浅，呈蓬松状。加入玉米油和牛奶，继续搅拌直至完全融合。第二步：筛入面粉

将低筋面粉和盐混合后，过筛加入蛋黄糊中。用刮刀以翻拌的方式轻轻搅拌，直至面粉完全吸收。第三步：制作蛋白霜

在一个干净的碗中，加入蛋白和柠檬汁或白醋。用电动打蛋器以低速开始打发，逐渐提高速度。当蛋白出现鱼眼泡时，加入 1/3 的细砂糖。继续打发至蛋白出现较粗的泡沫，再加入 1/3 的细砂糖。当蛋白出现细腻的泡沫时，加入剩余的细砂糖。继续打发至蛋白达到湿性发泡状态，提起打蛋器有弯曲的小尖角即可。第四步：混合蛋黄糊和蛋白霜

将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌至完全融合，注意不要过度搅拌。第五步：烘烤

将蛋糕糊倒入已铺好油纸的 4 寸圆形蛋糕模中。轻震几下以去除气泡。放入预热至 150°C 的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中央的牙签出来是干净的。倒扣蛋糕模至完全冷却。

贴士
使用新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋白更容易打发。
确保碗和打蛋器完全干净且无油脂。
不要过度搅拌蛋白霜。否则会使蛋糕变硬。
烘烤时观察蛋糕表面。如果出现裂痕，说明烤箱温度太高。
冷却蛋糕时倒扣。这样可以防止蛋糕回缩。

现在，你就可以制作出完美的 4 寸抹茶戚风蛋糕了。享受它的蓬松、轻盈和令人回味的抹茶香气。这款迷你版蛋糕是单人份的完美选择，也是作为礼物或聚会的美味点心。

2025-01-19

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