彭记优口脆皮蛋糕：极致美味，在家轻松制作355

脆皮蛋糕，一款让人难以抗拒的美食，蓬松松软的蛋糕体包裹着金黄酥脆的外皮，一口咬下，香气四溢，让人回味无穷。今天，我们就来揭秘彭记优口脆皮蛋糕的美味配方，让你在家也能轻松制作出媲美名店的美味。

食材：
高筋面粉 250g
细砂糖 120g
盐 1/2 茶匙
牛奶 150ml
鸡蛋 3 个
黄油（软化） 100g
酵母粉 3g

脆皮部分：
黄油（软化） 50g
细砂糖 50g
高筋面粉 50g

步骤：1. 制作面团：

将高筋面粉、细砂糖和盐放入大碗中，搅拌均匀。
将牛奶和鸡蛋放入另一个碗中，搅拌均匀。
将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至完全融合，形成光滑的面团。
将软化的黄油切成小块，分次加入面团中，揉搓至面团光滑且有弹性。
将面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵 1 小时左右，或直至面团发酵至两倍大。

2. 制作脆皮部分：

将软化的黄油、细砂糖和高筋面粉放入碗中，搅拌均匀，形成粗糙的碎屑状。
将脆皮部分放入冰箱冷藏 30 分钟。

3. 组装蛋糕：

将发酵好的面团排气，分割成 12 份，揉成小球。
将小球拍扁，放入抹油的模具中，盖上保鲜膜，发酵 30 分钟左右，或直至小球发酵至两倍大。
在小球表面撒上冷藏好的脆皮部分。
将模具放入预热至 180°C 的烤箱中，烘烤 25-30 分钟，或直至蛋糕呈金黄色并插入牙签后无粘稠物。

4. 享用：

烤好的脆皮蛋糕趁热享用，外皮酥脆，内里松软，每一口都能让你体验到幸福的味道。搭配一杯热饮，享受片刻的惬意时光吧。

小贴士：
为了获得最佳口感，请使用高品质的面粉和黄油。
发酵时间会根据温度而异，请根据实际情况调整。
如果你没有模具，可以用纸杯蛋糕托盘来制作。

现在，你已经掌握了彭记优口脆皮蛋糕的美味配方了。快动手制作吧，让你的家人和朋友也感受到这份舌尖上的幸福。

2025-01-20

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