蛋糕大师秘技：5个蛋变7个蛋，打造蓬松香甜的终极蛋糕227

蛋糕，作为烘焙中的经典之作，以其松软可口、甜美诱人的口感深受人们喜爱。然而，想要制作出一款完美的蛋糕，除了掌握必要的烘焙技巧外，合适的配方也至关重要。本文将介绍一个蛋糕大师秘技，将原本的5个蛋配方升级为7个蛋配方，打造出一款更蓬松、更香甜的终极蛋糕。

升级配方，成就完美

将蛋糕蛋的用量从5个增加到7个，看似微小的改变，实则带来质的飞跃。额外的鸡蛋不仅能增加蛋糕的湿润度，更能增强其蓬松感，让蛋糕在出炉后呈现出诱人的高度和令人垂涎的质感。

食材清单
中筋面粉 200克
白砂糖 180克
无盐黄油 120克（软化）
牛奶 120毫升
鸡蛋 7个
香草精 1茶匙
泡打粉 1茶匙
小苏打 1/2茶匙
盐 1/4茶匙

制作步骤

第一步：预热烤箱

将烤箱预热至180摄氏度。同时，准备一个23厘米的圆形蛋糕模，并在底部和侧面涂抹一层黄油，撒上面粉防粘。

第二步：制作蛋糕糊

在一个大碗中，将软化的黄油和白砂糖搅拌均匀，直至蓬松发白。逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌至完全融合。加入香草精，搅拌均匀。

第三步：筛入干性材料

在一个小碗中，将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。分三次筛入蛋糕糊中，每次加入后用刮刀或电动打蛋器低速搅拌至刚混合均匀即可，避免过度搅拌。

第四步：加入牛奶

交替加入牛奶，分三次加入蛋糕糊中。每次加入后搅拌至完全融合。注意不要过度搅拌，以免面筋形成，影响蛋糕的松软度。

第五步：倒入模具

将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模中。用刮刀抹平表面，轻轻震动模具以去除气泡。

第六步：烘烤

将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤35-40分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时，拔出后干净无粘连物即可。

第七步：冷却

取出蛋糕，倒扣在烤架上，冷却10分钟。然后脱模，放在烤架上完全冷却。

小贴士
使用室温的食材，能使蛋糕糊更易搅拌均匀。
不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤过程中，避免频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
根据个人的口味，可以在蛋糕糊中加入适量的水果、坚果或巧克力碎粒，增添风味。

结语

通过将蛋糕蛋的用量从5个升级到7个，我们能够打造出一款更加蓬松、香甜可口的蛋糕。这个大师秘技简单易操作，只需稍作调整，就能让你的蛋糕烘焙水平更上一层楼。赶快尝试一下这个升级配方，相信你一定会惊艳于它的完美口感和迷人风味。

2025-01-20

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