家庭烘焙必备：蛋糕配方大全，解锁甜点诱惑279

蛋糕，作为烘焙界的经典之作，以其香甜可口、造型多样的魅力征服了无数味蕾。无论是作为生日派对的主角，还是作为下午茶的甜蜜点缀，蛋糕总能带来一份幸福和满足感。而一款美味的蛋糕离不开精妙的配方，本文将为你奉上各种蛋糕配方的制作秘诀，助你成为烘焙达人。

海绵蛋糕：蓬松轻盈，口感细腻

海绵蛋糕以其蓬松轻盈的口感和细腻绵密的质地著称，是蛋糕界入门必备。制作海绵蛋糕需要准备以下材料：* 面粉 200g
* 鸡蛋 4个
* 细砂糖 200g
* 黄油 120g
* 牛奶 120ml

制作步骤：1. 黄油软化后打发，加入细砂糖继续搅拌至颜色发白。
2. 分次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀。
3. 将面粉过筛后分两次加入蛋糊中，翻拌均匀。
4. 加入牛奶，继续翻拌至无明显颗粒。
5. 将面糊倒入抹油撒粉的蛋糕模中，送入预热好的烤箱中。
6. 180℃烤制30-35分钟，直至插入牙签后无蛋糕糊粘附。

戚风蛋糕：松软细腻，入口即化

戚风蛋糕口感松软细腻，入口即化，是蛋糕中的佼佼者。与海绵蛋糕不同，戚风蛋糕需要将蛋白和蛋黄分开打发，制作过程稍显复杂，但成品绝对不会让你失望。

材料：* 面粉 100g
* 鸡蛋 5个
* 细砂糖 100g
* 玉米淀粉 20g
* 植物油 60ml
* 牛奶 60ml
* 盐 少许

制作步骤：1. 将蛋白和蛋黄分离在两个干净的容器中。
2. 在蛋白中加入少许盐，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。
3. 蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀，然后加入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉。
4. 分三批将蛋白糊加入蛋黄糊中，每次都要轻柔翻拌均匀。
5. 将面糊倒入抹油撒粉的蛋糕模中，轻轻震出气泡。
6. 160℃烤制30-35分钟，直至插入牙签后无蛋糕糊粘附。

巧克力蛋糕：浓郁香醇，丝滑诱人

巧克力蛋糕以其浓郁香醇的口感和丝滑诱人的质地深受喜爱，是巧克力控的挚爱。想要制作一款完美的巧克力蛋糕，需要准备以下材料：* 黑巧克力 150g
* 黄油 113g
* 细砂糖 175g
* 鸡蛋 2个
* 低筋面粉 125g
* 泡打粉 1小匙
* 小苏打 1/2小匙
* 牛奶 125ml
* 香草精 1茶匙

制作步骤：1. 将黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀。
2. 加入细砂糖，继续搅拌至颜色发白。
3. 分次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀。
4. 将过筛的低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，分两次加入巧克力糊中，翻拌均匀。
5. 交替加入牛奶和香草精，拌至顺滑无颗粒。
6. 将面糊倒入抹油撒粉的蛋糕模中，送入预热好的烤箱中。
7. 175℃烤制30-35分钟，直至插入牙签后无蛋糕糊粘附。

轻乳酪蛋糕：柔滑绵软，奶香浓郁

轻乳酪蛋糕口感柔滑绵软，奶香浓郁，是乳酪蛋糕爱好者的首选。制作轻乳酪蛋糕需要准备以下材料：* 奶油奶酪 250g
* 糖 70g
* 酸奶 100g
* 柠檬汁 1汤匙
* 香草精 1/2茶匙
* 鸡蛋 2个
* 低筋面粉 20g
* 淡奶油 200ml

制作步骤：1. 将奶油奶酪软化后加入糖打发至顺滑。
2. 分次加入酸奶、柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
3. 分次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀。
4. 加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉。
5. 将淡奶油打发至6分发，分两次加入奶酪糊中，翻拌均匀。
6. 将面糊倒入抹油撒粉的蛋糕模中，送入预热好的烤箱中。
7. 175℃水浴法烤制45-50分钟，直至表面呈金黄色。

香蕉蛋糕：湿润香甜，果香四溢

香蕉蛋糕湿润香甜，果香四溢，是早餐或下午茶的理想选择。制作香蕉蛋糕需要准备以下材料：* 熟透的香蕉 2根
* 黄油 113g
* 细砂糖 175g
* 鸡蛋 2个
* 低筋面粉 225g
* 泡打粉 1小匙
* 小苏打 1/2小匙
* 肉桂粉 1茶匙
* 盐 少许

制作步骤：1. 将熟透的香蕉压成泥。
2. 将黄油软化后打发，加入细砂糖继续搅拌至颜色发白。
3. 分次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀。
4. 将过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合均匀，分两次加入香蕉糊中，翻拌均匀。
5. 将面糊倒入抹油撒粉的蛋糕模中，送入预热好的烤箱中。
6. 175℃烤制45-50分钟，直至插入牙签后无蛋糕糊粘附。

2025-01-21

上一篇：方舟：生存进化中蛋糕的美味天堂

下一篇：8英寸蛋糕的完美配方