6寸戚风蛋糕：在家轻松制作轻盈松软的美味点心154

制作美味的戚风蛋糕并不困难，今天我们就来分享一个6寸戚风蛋糕的简单配方，保证让你在家也能做出蓬松轻盈、口感绵密的蛋糕。## 原料：
A组（蛋白霜材料）：
* 蛋白（4个）
* 细砂糖（110克）
* 玉米淀粉（10克）
* 白醋（3克，或柠檬汁5滴）
B组（蛋黄糊材料）：
* 蛋黄（4个）
* 细砂糖（50克）
* 植物油（50克）
* 牛奶（50克）
* 低筋面粉（60克）
其他：
* 盐（少许）
## 制作步骤：


1. 制作蛋白霜
1. 将蛋白和少许盐放入干净无油的容器中。
2. 用电动打蛋器中速打发蛋白，直至出现细腻泡沫。
3. 加入1/3的细砂糖，继续打发至湿性发泡。
4. 再加入1/3的细砂糖，继续打发至中性发泡。
5. 最后加入剩余的细砂糖、玉米淀粉和白醋，继续打发至蛋白霜达到硬性发泡状态（提起打蛋器后，蛋白霜形成直立的尖角）。


2. 制作蛋黄糊
1. 将蛋黄和细砂糖放入碗中。
2. 用电动打蛋器低速打发，直至蛋黄糊颜色变浅，体积膨大。
3. 加入植物油和牛奶，继续打发均匀。
4. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，直至无干粉状态。


3. 合制作蛋糕糊
1. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。
2. 再将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。切勿过度搅拌，以免蛋白消泡。


4. 烘烤
1. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，轻摔几下震出气泡。
2. 放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。
3. 蛋糕表面呈金黄色，插入牙签后拔出无粘连物，即可出炉。


5. 脱模
1. 将蛋糕倒扣在晾网上冷却。
2. 彻底冷却后，用刀轻轻划开蛋糕模具边缘，即可脱模。

小贴士：* 蛋白霜打发过程中，一定要注意容器的清洁，不得有任何油脂和水分。
* 搅拌蛋白霜时，记得分三次加入细砂糖，防止蛋白消泡。
* 烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕的蓬松度。
* 出炉后立即倒扣冷却，可以防止蛋糕回缩。
现在，你就可以在家轻松制作出一款令人垂涎的6寸戚风蛋糕了。它的口感柔软蓬松，风味浓郁，是下午茶或休闲时的绝佳选择。快来动手试试吧，让你的味蕾体验一场甜蜜盛宴！

2024-11-08

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