柳州蛋糕：绵软香甜，在家也能轻松制作241

柳州蛋糕，以其绵软香甜、入口即化的口感闻名遐迩，是柳州当地最具代表性的小吃之一。如果你想在家也能享受到正宗的柳州蛋糕，不妨跟着我们的配方一步一步制作吧！

材料：* 蛋糕粉：250克
* 小麦粉：50克
* 鸡蛋：4个
* 白砂糖：120克
* 牛奶：120毫升
* 泡打粉：4克
* 盐：少许

做法：1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用蛋清分离器或筷子将蛋黄和蛋白分离。
2. 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白低速打发至出现鱼眼泡，加入一半的白砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器时，蛋白呈现直立的尖角。
3. 打发蛋黄：将蛋黄、剩下的白砂糖、牛奶和盐放入另一个碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大。
4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。切忌过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
5. 筛入粉类：将蛋糕粉、小麦粉和泡打粉混合后筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具：将蛋糕糊倒入提前抹油撒粉的蛋糕模具中，轻轻震动几下，排出其中的气泡。
7. 烘烤：将蛋糕放入预热至180度的烤箱中，烘烤25-30分钟，或直至插入牙签后取出干净。
8. 冷却脱模：将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却。冷却后再脱模切片食用。

贴士：* 蛋白打发是关键，一定要打发至干性发泡的状态，否则蛋糕内部会不够蓬松。
* 翻拌 蛋糊时要轻柔，切勿过度搅拌，以免消泡。
* 烘烤时间视蛋糕模具的大小和烤箱的性能而定，具体时间可根据实际情况调整。

结语：按照这个配方，你就能在家轻松制作出绵软香甜的柳州蛋糕了。无论作为下午茶点心还是早餐甜点，它都是不可多得的美味选择。快动手尝试一下吧！

2025-01-26

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