抹茶天堂：解构完美的抹茶蛋糕114

抹茶，一种鲜亮的绿色粉末，从绿茶叶中提取，已成为烘焙界中备受追捧的食材。其独特的风味和鲜艳的色彩为蛋糕增添了一层优雅和精致。抹茶蛋糕，以其令人愉悦的苦涩味和丰富的质地而闻名，是绿茶爱好者的终极享受。

掌握完美的抹茶蛋糕并非易事，但以下逐步指南将引导你完成制作过程，创造出令人难忘的烘焙杰作：

配料：蛋糕部分：
* 2 杯通用面粉（240 克）
* 1 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙苏打粉
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯砂糖（200 克）
* 1/2 杯无盐黄油（软化）
* 2 个大鸡蛋
* 1 杯牛奶（全脂或低脂）
* 1/2 杯抹茶粉
糖霜部分：
* 1 杯奶油奶酪（软化）
* 1/2 杯无盐黄油（软化）
* 3 杯糖粉
* 1/4 杯抹茶粉
* 2-3 汤匙牛奶

步骤：蛋糕制作：
1. 预热烤箱：将烤箱预热至 350°F (175°C)。准备一个 9x13 英寸的 прямоугольный 烤盘，涂上黄油并撒上面粉。
2. 混合干料：在一个大碗中，将面粉、发酵粉、苏打粉和盐搅拌均匀。
3. 奶油砂糖和黄油：在一个单独的大碗中，将砂糖和软化的黄油搅拌至蓬松。
4. 加入鸡蛋和牛奶：逐个加入鸡蛋，每次搅拌均匀。交替加入牛奶，分三次搅拌。
5. 加入抹茶粉：加入抹茶粉并搅拌至完全混合。
6. 加入湿料和干料：交替加入湿料和干料，分三次搅拌，直至全部混合。
7. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中并平整。
8. 烘烤：烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入蛋糕中央时可以干净取出。
糖霜制作：
1. 奶油奶酪和黄油：在一个大碗中，将软化的奶油奶酪和黄油搅拌至蓬松。
2. 加入糖粉：逐渐加入糖粉，每次搅拌均匀。
3. 加入抹茶粉：加入抹茶粉并搅拌至完全混合。
4. 调节稠度：如有需要，加入牛奶以达到所需的稠度。
组装蛋糕：
1. 冷却蛋糕：将蛋糕完全冷却在烤架上。
2. 冰糖霜：在冷却的蛋糕上均匀涂抹糖霜。
3. 装饰：可选地，可以用抹茶粉、绿茶叶或新鲜水果等装饰蛋糕。

小贴士：* 为了获得最浓郁的风味，请选择高质量的抹茶粉。
* 确保黄油和奶油奶酪在使用前达到室温，这将使它们更容易混合。
* 不要过度混合面糊，否则会导致蛋糕致密。
* 蛋糕烘烤时间可能因烤箱而异，因此请密切关注其状况。
* 如果蛋糕顶部在烘烤过程中变褐，用铝箔覆盖即可防止过度变褐。
* 抹茶蛋糕可以冷藏保存最多 3 天。

2025-01-26

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