小米蛋糕：极致松软美味，在家也能轻松制作272

小米，作为一粒平凡的谷物，早已成为人们餐桌上的常客。然而，你可曾想过，这朴实无华的食材，也能化身为一道令人惊艳的美味蛋糕？今天，就让小编为你揭秘小米蛋糕的制作奥秘，让你在家也能轻松打造出极致松软可口的蛋糕盛宴。

食材准备* 小米粉：200克
* 低筋面粉：120克
* 鸡蛋：3个
* 白砂糖：120克
* 玉米油：70克
* 牛奶：120毫升
* 酵母粉：5克

制作步骤1. 预热烤箱：将烤箱预热至175℃，烘烤模式选择上下火。
2. 制作米糊：取一个干净的碗，倒入小米粉和低筋面粉，混合均匀。在一个单独的碗中，打散鸡蛋并加入白砂糖，搅拌至顺滑。将牛奶和玉米油加入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。将湿料和干料混合在一起，搅拌至无干粉颗粒。
3. 发酵面糊：将酵母粉溶解在温水中，静置5分钟，使其发酵。将发酵好的酵母水加入米糊中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，或直至面糊体积发酵至原来的2倍。
4. 分装面糊：将发酵好的面糊倒入蛋糕模具中，填满约8分满。用牙签在蛋糕表面轻轻划几道，帮助蛋糕更好地均匀受热。
5. 烘烤蛋糕：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕表面呈金黄色，牙签插入蛋糕中心时不沾黏。
6. 脱模：烘烤完成后，将蛋糕取出烤箱，倒扣在冷却架上，待其完全冷却后脱模。

小贴士* 选择优质小米粉：小米粉的品质会直接影响蛋糕的口感，建议选择颗粒细腻、色泽均匀的小米粉。
* 充分发酵：发酵是蛋糕松软的关键，一定要确保面糊充分发酵，否则蛋糕会变得致密。
* 避免过度搅拌：过度搅拌会使蛋糕变硬，搅拌至无干粉即可。
* 分量可根据需要调整：本配方可制作一个8寸蛋糕，如需制作更大或更小的蛋糕，可根据比例调整食材用量。
* 装饰：蛋糕冷却后，可根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、裱花或添加新鲜水果。

结语小米蛋糕的制作并不复杂，只要掌握好这几个关键步骤，你就能在家轻松打造出令人惊艳的美味蛋糕。其松软的口感和浓郁的小米香气，一定会让你一试难忘。无论是作为早餐、下午茶还是甜点，小米蛋糕都是一个值得尝试的美味选择。

2025-02-01

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