六寸戚风蛋糕：新手也能轻松成功的烘焙秘诀291

戚风蛋糕，以其蓬松轻盈的口感和细腻绵密的质地而著称，是烘焙爱好者们的心头好。如果您想亲手制作美味的六寸戚风蛋糕，本篇文章将为您提供详尽的配方和制作指南，即使是烘焙新手，也能轻松上手。

配方：

食材：

鸡蛋（大）6个
低筋面粉100克
细砂糖100克
玉米淀粉15克
植物油50克
牛奶50克
香草精5克（可省略）
盐1克

步骤：

分离蛋黄蛋清：将鸡蛋分开， 蛋黄和蛋清分别盛放在干净的碗中。
制作蛋黄糊：在蛋黄碗中加入细砂糖、植物油、牛奶和香草精，用电动打蛋器搅打均匀，至体积膨大、颜色变浅。
混合粉类：将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合过筛，分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都用打蛋器低速搅拌均匀。
打发蛋清：在蛋清碗中加入细砂糖和盐，用电动打蛋器高速打发。先低速打出鱼眼泡，再逐渐提高速度，打至出现稳定的蛋白霜，提起打蛋器有明显的弯钩。
混合蛋糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器低速搅拌均匀。再将剩余的蛋白霜分批加入，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
倒入模具：将面糊倒入6寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
烘烤：将蛋糕模具放入预热至165°C的烤箱中，烘烤约35-40分钟，或直到插入牙签后取出牙签干净。
倒扣冷却：烘烤完成后，立即将蛋糕模具倒扣在烤网上，冷却至完全凉透，再脱模切块食用。

制作小贴士：* 使用新鲜鸡蛋，这样打发蛋白霜才会更加稳定。
* 蛋清打发至硬性发泡即可，过度的搅拌会使蛋白霜失水，影响蛋糕的蓬松度。
* 翻拌蛋糊时，动作要轻柔，以免消泡。
* 烘烤过程中不要随意打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
* 冷却蛋糕时一定要完全倒扣，这样才不会塌陷。

遵循以上配方和制作指南，您就能轻松制作出蓬松绵密的六寸戚风蛋糕，享受烘焙的乐趣和美味的成果！

2024-11-08

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