六寸戚风蛋糕：轻盈蓬松的烘焙天堂182

亲爱的烘焙爱好者们，欢迎踏入一个令人陶醉的烘焙之旅，我们将一起制作一款六寸的戚风蛋糕，它会让你的味蕾欢欣鼓舞。

材料：


成分
数量




低筋面粉
60g


细砂糖
50g


鸡蛋（大号）
4个


葵花籽油
45ml


牛奶
45ml


玉米淀粉
5g


柠檬汁
5ml


盐
1g

步骤：
分离鸡蛋：将鸡蛋蛋黄和蛋白分离到两个干净的碗中。
打发蛋黄：在蛋黄碗中加入一半的细砂糖（25g），用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
混合湿性材料：将葵花籽油、牛奶和柠檬汁加入打发的蛋黄中，搅拌均匀。
筛入干性材料：将低筋面粉、玉米淀粉和盐放入筛子中，筛入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
打发蛋白：在蛋白碗中加入剩余的细砂糖（25g），用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋头可以看到直立的尖峰。
混合蛋白和面糊：将打发的蛋白分三次加入面糊中，每次加入都用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，避免消泡。
倒入模具：将混合好的面糊倒入一个抹了油并撒了少量面粉的六寸活底蛋糕模具中。
烘烤：将蛋糕放入预热至160℃（320°F）的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直至插入蛋糕中心一根牙签后拔出干净。
倒扣冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在架子上晾凉，这有助于防止蛋糕回缩。

贴士：
为了获得最佳效果，请使用室温的鸡蛋。
不要过度搅拌面糊，否则会致使蛋糕致密。
如果蛋糕表面在烘烤过程中变褐太快，可以盖上铝箔纸。
蛋糕完全冷却后，可以根据自己的喜好进行装饰，例如涂抹糖霜、裱花或撒上水果。

这款六寸戚风蛋糕轻盈蓬松，口感绵密，是下午茶点或甜点时刻的完美选择。按照这道简单的食谱，你一定会烘焙出一款令人惊叹的蛋糕，让你的味蕾尽情享受烘焙的乐趣。

2024-11-08

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