上海蛋糕：松软蓬松的经典美味，在家轻松制作93

上海蛋糕是一种以其轻盈蓬松的质地和细腻迷人的风味而闻名的经典蛋糕。起源于上海，这种美味佳肴已成为中国许多家庭的必备美食。现在，您可以在家轻松制作这款令人垂涎的蛋糕，享受它的美味和怀旧之情。

成分：* 低筋面粉：130 克
* 细砂糖：100 克
* 鸡蛋：4 个
* 盐：1/4 茶匙
* 香草精：1 茶匙（可选）

说明：

1. 准备模具：

* 将一个 23 厘米的圆形蛋糕模具轻微涂油并铺上防粘纸。

2. 制作蛋黄糊：

* 将鸡蛋分离，将蛋黄放入一个大碗中。
* 将一半的细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积增大。
* 加入香草精（如果使用）。

3. 制作蛋白霜：

* 在干净的碗中，用电动打蛋器将蛋清打至泡沫状。
* 逐渐加入剩余的细砂糖，边打边加，直至蛋清形成坚挺光滑的蛋白霜。

4. 将蛋白霜加入蛋黄糊：

* 将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
* 再将蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌，直至完全均匀。

5. 加入面粉：

* 将低筋面粉过筛，分两次加入到蛋糊中，每次加入后都用刮刀轻轻翻拌直至完全吸收。

6. 烘烤：

* 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用牙签或筷子在蛋糕糊中戳几个洞，以排出多余的空气。
* 将蛋糕放入预热至 175°C（350°F）的烤箱中，烘烤 35-40 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出后是干净的。

7. 冷却：

* 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上完全冷却。

提示：* 使用新鲜鸡蛋可获得最佳结果。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得致密。
* 为了获得更甜的蛋糕，可以增加细砂糖的用量。
* 如果您没有圆形蛋糕模具，可以使用方形模具或其他你拥有的模具。
* 上海蛋糕可以冷藏保存 2-3 天。

按照这些简单的说明，您就可以在家轻松制作出松软蓬松的上海蛋糕。享受这款经典美味的诱人风味和怀旧之情，尽情 indulge 在它的甜蜜之中。

2025-02-03

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