蒙城蛋糕：经典芝士蛋糕的醇厚演绎156

起源

蒙城蛋糕，又称蒙城奶酪蛋糕，是一种起源于美国芝加哥蒙城区的芝士蛋糕。这款蛋糕以其绵密轻盈的质地和浓郁的奶酪味而闻名，成为芝士蛋糕爱好者的必尝之选。

特点

与传统的芝士蛋糕相比，蒙城蛋糕具有以下特点：
更厚的芝士层：蒙城蛋糕的芝士层厚度可达数英寸，为其提供了浓郁的奶酪味。
绵密轻盈的质地：通过使用打发的蛋白和酸奶油，蒙城蛋糕的质地变得轻盈蓬松。
烘烤更长时间：蒙城蛋糕通常在水浴中烘烤，以确保芝士层均匀受热，防止开裂。

配料

要制作蒙城蛋糕，您需要以下配料：

芝士层：

1.5 千克奶油奶酪
2 杯白砂糖
1 汤匙香草精
10 个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白
1 杯酸奶油

派皮：

1 杯全麦饼干屑
1/4 杯融化的黄油

制作说明

制作派皮：

将饼干屑和融化的黄油放入一个搅拌碗中。
搅拌均匀，直至形成湿润的团块。
将混合物压入一个 9 英寸的弹簧式蛋糕模中，形成派皮。
冷藏至少 30 分钟。

制作芝士层：

将奶油奶酪和白砂糖放入一个大搅拌碗中，搅拌均匀。
加入香草精和蛋黄，继续搅拌。
在一个单独的碗中，用电动搅拌器打发蛋白至蓬松发白。
将打发的蛋白分三次加入芝士混合物中，每次都要轻轻折叠。
最后，将酸奶油加入芝士混合物中，搅拌均匀。

组装和烘烤：

将芝士层倒入冷藏好的派皮中。
在烤箱安全的平底锅中加入 1 英寸高的热腾腾的水。
将蛋糕模放入平底锅中，用锡纸盖住边缘。
在预热至 325°F (165°C) 的烤箱中烘烤 1 小时 30 分钟，或直至中间插入的牙签几乎干净无残留物。
关闭烤箱，让蛋糕在里面静置 1 小时。

冷却和冷藏：

将蛋糕从烤箱中取出，在室温下冷却 4 小时。
将蛋糕放入冰箱冷藏至少 4 小时，或冷藏过夜后食用。

小贴士
为了获得最顺滑的质地，请确保奶油奶酪在室温下软化。
避免过度搅拌芝士层，否则会使蛋糕变得致密。
如果您没有水浴装置，可以在烤箱底部放置一个装满滚烫的沸水的烤盘。
冷藏后的蒙城蛋糕可以保存长达 3 天。

沉醉于蒙城蛋糕的丝滑顺滑和浓郁奶酪味中吧。这款经典芝士蛋糕的演绎品，必定会俘获您味蕾，让您回味无穷。

2025-02-03

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