芷江蛋糕：舌尖上的味蕾盛宴105

芷江蛋糕，一款源自湖南芷江市的传统风味小吃，以其蓬松柔软的口感、香甜可口的滋味而闻名遐迩。想在家中制作这款美味，以下是一个详细的芷江蛋糕配方，带你领略舌尖上的味蕾盛宴。

食材：* 高筋面粉 250g
* 白糖 120g
* 鸡蛋 3个
* 牛奶 120ml
* 植物油 50ml
* 泡打粉 5g
* 小苏打 2g
* 盐 1g

步骤：

1. 准备面糊：

在一个大碗中，将高筋面粉、白糖、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。在一个小碗中，将鸡蛋、牛奶和植物油搅拌均匀。将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至形成光滑的面糊。不要过度搅拌。

2. 发酵面糊：

将面糊盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵约1小时，或直到面糊体积明显增大且表面出现蜂窝状。发酵时间可根据室温调节，室温较高时发酵时间可缩短。

3. 制作模具：

将纸杯蛋糕模具放入烤盘中，或用黄油涂抹一个9英寸的方形烤盘。将发酵好的面糊倒入模具中，填充至7-8分满。

4. 烘烤蛋糕：

将烤箱预热至180°C。将装有蛋糕糊的模具放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，牙签插入蛋糕中心后取出干净即可。如果使用方形烤盘，烘烤时间可能需要适当延长。

5. 冷却和食用：

将蛋糕取出烤箱，在室温下冷却片刻。然后将蛋糕从模具中取出，放在金属架上完全冷却。冷却后的芷江蛋糕松软可口，散发着诱人的香气。淋上热巧克力酱或鲜奶油，味道更加美妙。

小贴士：* 为了获得更蓬松的蛋糕，可以将蛋清和蛋黄分开，先将蛋清打发至硬性发泡，再与其他材料混合。
* 如果没有泡打粉和小苏打，可以用10g发酵粉代替。
* 烘烤过程中，如果蛋糕表面着色过快，可以用锡纸覆盖模具，防止蛋糕烧焦。
* 芷江蛋糕可以冷藏保存2-3天。

2025-02-04

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