太原风味蛋糕的终极配方秘籍36

太原，这座历史悠久的文化名城，以其独特的风味佳肴而闻名。其中，太原蛋糕更是以其松软香甜、入口即化的口感，深受当地人的喜爱。现在，我们就来揭秘这款美味蛋糕的制作秘方，让你在家也能轻松做出正宗的太原蛋糕。

配方：
低筋面粉：200克
鸡蛋：4个
细砂糖：150克
牛奶：100毫升
玉米油：100毫升
香草精：5滴
泡打粉：5克
盐：1克

步骤：

1. 准备食材和模具：

将所有食材准备好，并提前预热烤箱至175度。同时，在28厘米的戚风蛋糕模具内壁涂抹一层薄薄的黄油，并撒上少许低筋面粉防粘。

2. 分离蛋黄和蛋白：

将鸡蛋打入两个干净的碗中，小心地将蛋黄和蛋白分离。蛋黄中不可混入蛋白，否则会影响蛋糕的蓬松度。

3. 搅拌蛋黄糊：

在蛋黄碗中加入细砂糖、牛奶、玉米油和香草精。用手动打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解，蛋黄变得浓稠发粘。

4. 筛入干性材料：

在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。分三次筛入蛋黄糊中，每次搅拌均匀直至无干粉颗粒。

5. 打发蛋白：

在蛋清碗中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器将蛋清打发至鱼眼泡状。然后分三次加入剩余的细砂糖，每次打发至湿性发泡，提起打蛋头出现弯曲的三角形。

6. 蛋白和蛋黄糊混合：

将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

7. 倒入模具和烘烤：

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模中，用刮刀将表面抹平。放入预热的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直到插入牙签，牙签上无粘连即为烤熟。

8. 倒扣放凉：

烤好的蛋糕立即倒扣在冷却架上，放凉后再脱模。倒扣放凉有助于蛋糕内部水分不会过快流失，保持蛋糕的湿润度。

贴士：
使用新鲜的鸡蛋可以保证蛋糕的蓬松度。
蛋黄和蛋白分离时，一定要确保蛋白中没有混入蛋黄。
打发蛋白时，打蛋器和碗内都必须干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
烘烤过程中，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。
放凉后的蛋糕可以根据自己的喜好进行装饰，如奶油、水果或糖粉等。

遵循以上步骤和贴士，即可在家轻松制作出松软香甜、入口即化的太原蛋糕。享受美味，感受太原风味文化。

2025-02-05

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