尊享米其林风味：在家制作精致蛋糕84

在米其林星级餐厅品尝的一流甜点往往令人回味无穷，激发我们在家创造自己的甜品杰作的灵感。本食谱将指导您制作一款精致的蛋糕，其风味和质地堪比米其林星级水准。

准备时间：90 分钟

烹饪时间：60 分钟

难度等级：中级

成分：蛋糕糊：
* 无盐黄油 225 克，软化
* 超细砂糖 225 克
* 大型鸡蛋 3 个
* 香草精 1 茶匙
* 自发粉 225 克
* 牛奶 125 毫升
糖浆：
* 糖 150 克
* 水 75 毫升
* 朗姆酒（可选）1 茶匙
奶油芝士慕斯：
* 奶油芝士 250 克，软化
* 超细砂糖 100 克
* 淡奶油 200 毫升，打发至硬性发泡
装饰：
* 新鲜水果（如莓果、奇异果或芒果）
* 薄荷叶（可选）

步骤：

制作蛋糕糊：

1. 将烤箱预热至 180 摄氏度（160 摄氏度风扇）/350 华氏度。将 23 厘米的弹簧模具底部铺上烘焙纸，边缘涂抹黄油。
2. 在一个大碗中，用电动打蛋器将软化黄油和砂糖打发至蓬松且苍白。
3. 加入鸡蛋，每次加入一个，并用打蛋器将每一颗充分混合。
4. 加入香草精，然后逐渐加入自发粉，交替加入牛奶，直到材料混合均匀。

烘烤蛋糕：

1. 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，并在中间轻敲模具以排出气泡。
2. 烘烤 45-50 分钟，或直到蛋糕中心插入牙签时牙签干净为止。
3. 将蛋糕留在模具中冷却 10 分钟后，将其倒扣在电线架上继续冷却。

制作糖浆：

1. 在一个小平底锅中，将糖和水混合。
2. 中火加热糖浆，不时搅拌，直到糖溶解并呈金黄色。
3. 从火上移开，加入可选的朗姆酒（如果使用）。

制作奶油芝士慕斯：

1. 在一个干净的大碗中，用电动打蛋器将奶油芝士和超细砂糖打发至蓬松且光滑。
2. 逐渐加入打发好的淡奶油，直到混合均匀。

组装蛋糕：

1. 将冷却的蛋糕横向切成两半。
2. 用糖浆浸湿蛋糕底层。
3. 将一半的奶油芝士慕斯涂抹在蛋糕底层上。
4. 盖上蛋糕的另一半，并按压以固定。
5. 用剩余的奶油芝士慕斯覆盖整个蛋糕。

装饰蛋糕：

1. 用新鲜水果和薄荷叶（如果使用）装饰蛋糕。
2. 冷藏蛋糕至少 4 小时，或过夜，以使其定型。

小贴士：

* 为了获得最佳口感，使用优质的食材，例如黄油、砂糖和鸡蛋。
* 仔细监测蛋糕烘烤情况，以免烘烤不足或过度烘烤。
* 如果您没有弹簧模具，也可以使用 23 厘米的圆形烤盘，但请在烘烤前在底部和边缘涂抹黄油并撒上少许面粉。
* 您可以用不同的水果装饰蛋糕，根据您的喜好定制。

2025-02-06

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