甜蜜轻松：细致全面的拇指蛋糕配方382

准备好沉醉在自制拇指蛋糕的甜蜜世界中吧！这款经典甜品将唤醒您童年的回忆，并以其令人难以抗拒的酥皮和丝滑馅料为您带来味蕾享受。以下配方专家级指南将为您提供制作完美拇指蛋糕所需的所有窍门和技巧。

成分：对于糕点皮：
- 2 1/4 杯 (275 克) 通用面粉
- 1/2 茶匙细盐
- 1 杯 (2 根) 无盐黄油，切成小方块
- 1/2 杯 (120 毫升) 冰水
对于馅料：
- 3 杯 (680 克) 去核苹果，切成薄片
- 1 杯 (200 克) 糖
- 1/4 杯 (25 克) 通用面粉
- 1 茶匙肉桂
- 1/4 茶匙小豆蔻
- 1/8 茶匙盐
- 1 汤匙新鲜柠檬汁
- 1/2 茶匙香草精

说明：制作糕点皮：
1. 在一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。
2. 加入黄油方块，用指尖或糕点混合器将其与面粉混合，直至形成粗糙的面包屑。
3. 逐渐加入冰水，一次 1 汤匙，每次都搅拌，直至面团开始聚集。
4. 将面团分成两半，用保鲜膜包裹，冷藏至少 1 小时。
制作馅料：
1. 在一个大碗中，将苹果片、糖、面粉、肉桂、小豆蔻、盐、柠檬汁和香草精搅拌均匀。
组装拇指蛋糕：
1. 将烤箱预热至 375 华氏度 (190 摄氏度)。
2. 在撒有面粉的表面上，将一半的糕点皮擀成 12 英寸 (30 厘米) 的圆形。
3. 将糕点皮转移到一个 9 英寸 (23 厘米) 的派盘中，修剪边缘。
4. 将馅料倒入糕点皮中。
5. 将剩余的糕点皮擀成 12 英寸的圆形。
6. 用矩形切刀切成 1 英寸 (2.5 厘米) 的条状。
7. 将糕点条状编织在馅料上。
8. 用蛋液刷在糕点皮上。
烘焙：
1. 烘烤 45-55 分钟，或直至糕点皮呈金黄色，馅料呈冒泡状。
2. 从烤箱中取出，在食用前冷却至少 30 分钟。

小贴士：* 要获得酥脆的糕点皮，确保黄油很冷。
* 将糕点皮冷藏可防止烘烤时收缩。
* 如果馅料太稀，可以在其中加入额外的面粉。
* 用不同类型的苹果来尝试不同的口味，如格林尼史密斯 (Granny Smith) 或哈尼克里斯 (Honeycrisp)。
* 在烘焙前用糖粉撒在上面，以获得额外的甜味和酥脆感。
沉醉在自制拇指蛋糕的甜蜜天堂中吧！这款经典甜品是舒适的缩影，融合了酥脆的糕点皮和香甜的馅料。按照这个配方专家级指南，您就能轻松制作出这款令人愉悦的享受。

2025-02-06

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