松软轻盈的日式山崎蛋糕：居家烘焙新体验200

山崎蛋糕，一种起源于日本的松软蓬松的蛋糕，以其轻盈的质地和略带甜味的口感而闻名。这款来自日出之国的美食现在可以轻松地在家制作，为您带来轻松愉快的烘焙体验。

配料：面团材料：
* 高筋面粉 250 克
* 细砂糖 40 克
* 盐 1/4 茶匙
* 干酵母粉 3 克 (1 茶匙)
* 全脂牛奶 150 毫升 (略温)
* 无盐黄油 (软化) 20 克
蛋奶糊材料：
* 鸡蛋 2 个 (室温)
* 牛奶 50 毫升
* 细砂糖 20 克
* 植物油 1 汤匙 (可省略)

制作步骤：制作面团：
1. 在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖和盐混合。
2. 在一个单独的碗中，将酵母粉溶解在略温的牛奶中，静置 5 分钟，直至起泡。
3. 将溶解后的酵母液倒入手粉材料中，搅拌直至形成面团。
4. 加入软化的黄油，揉面 5-7 分钟，直至面团变得光滑且有弹性。
制作蛋奶糊：
1. 在一个干净的碗中，将鸡蛋、牛奶、细砂糖和植物油 (如果使用) 搅拌在一起，直到均匀。
组合面团和蛋奶糊：
1. 将蛋奶糊分次加入面团中，每次搅拌至完全吸收。
2. 继续揉面 5-7 分钟，直至面团变得柔软且有弹性。
第一次发酵：
1. 将面团放入一个抹油的碗中，用保鲜膜覆盖。
2. 在一个温暖的地方发酵 1-1.5 小时，直至面团发酵至两倍大小。
排气和整形：
1. 将发酵好的面团取出，用手轻拍排气。
2. 将面团分成两个等份，滚成 15 厘米长的柱状。
3. 将两根柱状物并排放置，用手轻轻捏在一起，形成一个圆形。
4. 将圆形面团放入抹油的 23 厘米烤盘中。
第二次发酵：
1. 用保鲜膜覆盖烤盘，在温暖的地方发酵 1-1.5 小时，直至面团发酵至边缘。
烘烤：
1. 预热烤箱至 180°C (350°F)。
2. 烘烤 35-40 分钟，直至蛋糕顶部呈金黄色并用牙签插入时干净。
冷却和脱模：
1. 将蛋糕从烤箱中取出，在网格架上冷却 10 分钟。
2. 轻轻将蛋糕脱模并放在网格架上完全冷却。

贴士：* 为了获得最佳口感，使用新鲜的高品质牛奶和鸡蛋。
* 揉面是制作蓬松蛋糕的关键。充分揉面可以让面团产生更多的面筋，从而产生更好的口感。
* 第一次发酵时，确保面团处于温暖的环境中，否则发酵会变慢。
* 如果没有植物油，可以用融化的黄油代用。
* 烘烤时间可能会因烤箱而异，所以请根据需要进行调整。

遵循这些简单的步骤，您就可以在家制作美味松软的日式山崎蛋糕了。这款蛋糕不仅口感令人难以置信，而且制作方法也轻松快捷，是烘焙新手和经验丰富的面包师的理想选择。尽情享受这种来自日本的烘焙体验吧！

2025-02-08

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