极致美味：不容错过的英式经典蛋糕食谱201

导言

英式蛋糕以其精致的口感、丰富的风味和经典的魅力而闻名。如果您渴望体验英格兰烘培的精髓，以下食谱将为您提供完美的指南。从质朴的茶点蛋糕到令人垂涎的庆祝蛋糕，这些经过精心挑选的配方将满足您对甜点的所有渴望。

英式茶点蛋糕

这些精致的小蛋糕是下午茶的完美搭配。它们的外皮酥脆，内里蓬松湿润，并点缀着甜蜜的葡萄干或香料。

葡萄干茶点蛋糕

成分：
* 225 克自发面粉
* 1 茶匙泡打粉
* 1 茶匙肉桂粉
* 110 克软化黄油
* 110 克白砂糖
* 2 个中等鸡蛋
* 125 毫升牛奶
* 100 克葡萄干
使用方法：
1. 预热烤箱至 180°C (160°C 风扇烤箱). 准备一个 12 孔松饼盘，抹上黄油或衬上纸杯蛋糕纸杯。
2. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉和肉桂粉过筛在一起。
3. 在一个单独的碗中，将黄油和糖打发至蓬松。加入鸡蛋，一次一个，然后加入牛奶。
4. 将湿料逐渐加入干料中，搅拌至合并。加入葡萄干。
5. 将面糊倒入准备好的松饼盘中，填满 2/3。
6. 烘烤 20-25 分钟，或直至牙签插入时，干净。

香料茶点蛋糕

成分：
* 225 克自发面粉
* 2 茶匙姜粉
* 1 茶匙肉桂粉
* 1/2 茶匙小豆蔻粉
* 1/4 茶匙丁香粉
* 110 克软化黄油
* 110 克白砂糖
* 2 个中等鸡蛋
* 125 毫升牛奶
使用方法：
1. 按照葡萄干茶点蛋糕的步骤 1 进行操作。
2. 将姜粉、肉桂粉、小豆蔻粉和丁香粉添加到干料中。
3. 按照葡萄干茶点蛋糕的步骤 3-6 进行操作。

英式经典蛋糕

这些标志性的蛋糕是特殊场合的绝佳选择，它们以其精致的外观、浓郁的风味和令人印象深刻的尺寸而著称。

维多利亚海绵蛋糕

成分：
蛋糕：
* 225 克软化黄油
* 225 克白砂糖
* 4 个中等鸡蛋
* 225 克自发面粉
* 1 茶匙香草精
馅料：
* 300 毫升鲜奶油
* 2 汤匙糖粉
* 1 茶匙香草精
* 250 克草莓或覆盆子（可选）
方法：
1. 预热烤箱至 180°C (160°C 风扇烤箱). 准备一个 20 厘米方圆形烤盘，抹上黄油或衬上羊皮纸。
2. 在一个大碗中，将黄油和糖打发至蓬松。加入鸡蛋，一次一个，然后加入香草精。
3. 将面粉过筛到湿料中，搅拌至合并。
4. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀抹平。
5. 烘烤 25-30 分钟，或直至牙签插入时，干净。
6. 让蛋糕完全冷却在架子上。
组装：
1. 在一个大碗中，将鲜奶油、糖粉和香草精打发至形成硬峰。
2. 将蛋糕水平切成两半。在底部蛋糕层上涂抹一半的鲜奶油，顶部放上草莓或覆盆子（如果使用）。
3. 盖上顶部蛋糕层，并在上面涂抹剩余的鲜奶油。用额外的草莓或覆盆子装饰。

水果蛋糕

成分：
* 340 克混合干果（如葡萄干、蔓越莓、樱桃）
* 175 克软化黄油
* 175 克黑砂糖
* 3 个中等鸡蛋
* 175 克自发面粉
* 1 茶匙肉桂粉
* 1/2 茶匙姜粉
* 1/4 茶匙丁香粉
方法：
1. 预热烤箱至 160°C (140°C 风扇烤箱). 准备一个 20 厘米圆形烤盘，抹上黄油或衬上羊皮纸。
2. 将干果在一碗水中浸泡 30 分钟。沥干并拍干。
3. 在一个大碗中，将黄油和糖打发至蓬松。加入鸡蛋，一次一个。
4. 将面粉、肉桂粉、姜粉和丁香粉过筛到湿料中，搅拌至合并。
5. 加入沥干的干果并搅拌均匀。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀抹平。
7. 烘烤 60-75 分钟，或直至牙签插入时，干净。
8. 让蛋糕完全冷却在架子上。

英式庆祝蛋糕

当您需要为特殊场合准备一份令人惊叹的甜点时，这些华丽的蛋糕将成为舞台上的明星。

吉尼斯巧克力蛋糕

成分：
* 350 毫升吉尼斯啤酒
* 175 克黄油，加软化
* 175 克黑砂糖
* 2 个中等鸡蛋
* 175 克自发面粉
* 1 茶匙小苏打
* 1/2 茶匙发酵粉
* 75 克可可粉
方法：
1. 预热烤箱至 160°C (140°C 风扇烤箱). 准备一个 20 厘米圆形烤盘，抹上黄油或衬上羊皮纸。
2. 在一个大 saucepan 中，将吉尼斯啤酒煮沸，直至减少一半。
3. 在一个大碗中，将黄油和糖打发至蓬松。加入鸡蛋，一次一个。
4. 将面粉、小苏打、发酵粉和可可粉过筛到湿料中，搅拌至合并。
5. 加入煮沸的吉尼斯啤酒，搅拌均匀。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，均匀抹平。
7. 烘烤 45-50 分钟，或直至牙签插入时，干净。
8. 让蛋糕完全冷却在架子上。

红丝绒蛋糕

成分：
蛋糕：
* 225 克软化黄油
* 225 克白砂糖
* 4 个中等鸡蛋
* 225 克自发面粉，过筛
* 50 克可可粉，过筛
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/2 茶匙盐
* 125 毫升酪乳
* 1 汤匙红色食用色素
奶油奶酪糖霜：
* 115 克无盐黄油，软化
* 225 克奶油奶酪，软化
* 225 克糖粉，过筛
* 1 茶匙香草精
方法：
蛋糕：
1. 预热烤箱至 175°C (155°C 风扇烤箱). 准备两个 20 厘米圆形烤盘，抹上黄油或衬上羊皮纸。
2. 在一个大碗中，将黄油和糖打发至蓬松。加入鸡蛋，一次一个。
3. 将面粉、可可粉、小苏打和盐过筛到湿料中，搅拌至合并。
4. 在一个单独的碗中，将酪乳和红色食用色素混合。
5. 将酪乳混合物交替加入干料中，每次搅拌至合并。
6. 将面糊平均分配到准备好的烤盘中，均匀抹平。
7. 烘烤 25-30 分钟，或直至牙签插入时，干净。
8. 让蛋糕完全冷却在架子上。
糖霜：
1. 在一个大碗中，将黄油和奶油奶酪打发至蓬松。
2. 逐渐加入糖粉，搅拌至光滑。
3. 加入香草精并搅拌均匀。
组装：
1. 将

2025-02-09

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