醴陵蛋糕：不容错过的美味113

简介

醴陵蛋糕，一种起源于湖南省醴陵市的地方特色小吃，以其松软香甜、层次分明而闻名遐迩。其制作工艺独特，需要精湛的技艺才能做出令人垂涎欲滴的佳品。本文将详细介绍醴陵蛋糕的配方和制作方法，让您在家中也能品尝到这份传统美味。

配方材料：
* 高筋面粉：300克
* 酵母：3克
* 细砂糖：40克
* 盐：1克
* 温牛奶：150毫升
* 黄油：50克（室温软化）
步骤：
1. 发酵面团：
将面粉、酵母、细砂糖和盐混合均匀。加入温牛奶，揉成面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至面团体积增大一倍。
2. 制作油酥：
将黄油切成小块，放入碗中。用刮刀将黄油压扁，加入少量面粉，不断搅拌揉搓，直至形成粗糙的油酥团。
3. 分层：
将发酵好的面团分成两块。取一块面团擀成薄片，涂抹一层油酥。再取另一块面团擀成薄片，盖在油酥层上。重复涂抹油酥和叠层的步骤。最后，将叠好的面团擀成约5毫米的厚度。
4. 切块：
用刀将擀好的面团切成均匀的长方形小块。
5. 二次发酵：
将切好的面团块放入铺有烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。直至面团体积再次增大一倍。
6. 烘烤：
预热烤箱至180°C。放入烤盘，烘烤约15-20分钟，直至蛋糕表面呈金黄色。
7. 出炉冷却：
取出蛋糕，转移至晾网上冷却。

提示* 使用高筋面粉可以制作出更有弹性的蛋糕。
* 发酵面团时，放置在温暖处有利于酵母活性，缩短发酵时间。
* 油酥的比例和厚度决定了蛋糕的层次感。
* 二次发酵的时间和温度会影响蛋糕的最终口感。
* 烘烤时间根据蛋糕的大小和厚度而定，请灵活调整。

制作醴陵蛋糕需要耐心和技巧，但这是非常值得的。遵循以上配方和提示，您就可以在家中制作出令人惊讶的美味蛋糕。其松软香甜的口感和独特的层次感，一定会让您的味蕾大开。

2025-02-09

上一篇：自制邮差蛋糕：口感绵密、令人垂涎欲滴

下一篇：烘焙美味：锡纸蛋糕的终极指南