雪纺蛋糕的完美配方：打造蓬松、轻盈、令人愉悦的杰作18

雪纺蛋糕因其轻盈、蓬松的质地和令人愉悦的味道而备受喜爱。这款精致的蛋糕是各种庆祝活动和下午茶时的完美选择。遵循以下配方，你将学会如何烘烤一个完美的雪纺蛋糕，让你的味蕾和眼睛都大饱口福。

成分：蛋黄糊：
- 蛋黄 6 个
- 细砂糖 1/2 杯
- 植物油 1/3 杯
- 牛奶 1/3 杯
- 香草精 1 茶匙
蛋白霜：
- 蛋白 6 个
- 细砂糖 1/2 杯
- 柠檬汁或白醋 1/2 茶匙
- 玉米淀粉 1 汤匙
其他：
- 低筋面粉 1 1/4 杯
- 泡打粉 2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙

步骤：1. 制作蛋黄糊：
- 在一个大碗中，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀。
- 缓慢地加入植物油，搅拌至完全混合。
- 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
2. 制作蛋白霜：
- 在一个无油无水的干净碗中，用电动搅拌器将蛋白打发至软峰状态。
- 逐渐加入细砂糖，继续打发至硬峰状。
- 加入柠檬汁或白醋和玉米淀粉，打发至光滑有光泽。
3. 混合面糊：
- 在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
- 将一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌至完全混合。
- 将面粉混合物分三次筛入蛋黄糊中，每次都轻轻翻拌。
- 加入剩余的蛋白霜，继续轻轻翻拌至完全混合。不要过度搅拌。
4. 烘烤：
- 将面糊倒入一个未涂油脂的 10 英寸管状蛋糕模具中。
- 在 175°C（350°F）的预热烤箱中烘烤 45-55 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出来是干净的。
- 倒扣蛋糕冷却至少 1 小时。