美味可口的资溪蛋糕：来自江西的传统佳肴286

资溪蛋糕是江西省资溪市一种著名的传统美食，以其松软香甜的口感和独特的造型而闻名。以下是一个详细的资溪蛋糕配方，为您带来这道美味佳肴的家常风味。

原料：* 强力粉 - 500 克
* 白糖 - 200 克
* 鸡蛋 - 2 个
* 牛奶 - 250 毫升
* 酵母 - 10 克
* 盐 - 一小撮
* 食用油 - 适量

详细步骤：

1. 制作面团：

* 在一个大碗中，加入强力粉、白糖、盐和酵母，搅拌均匀。
* 逐个加入鸡蛋，同时搅拌至完全融合。
* 逐渐倒入牛奶，一边搅拌一边观察面团的湿度。面团应该柔软且略有粘性。
* 用保鲜膜覆盖碗，放置在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团体积明显增大。

2. 整形：

* 发酵好的面团转移到撒有少许干粉的工作台上。
* 将面团分成小块，每个约 50 克。
* 用手将小块面团搓成细长的条状，然后将其盘绕成一个圆形或椭圆形的底座。

3. 二次发酵：

* 将整形好的蛋糕坯放在烤盘上，用保鲜膜覆盖。
* 再次放置在温暖的地方发酵约 30 分钟，或直至蛋糕坯体积略有增大。

4. 油炸直至金黄酥脆：

* 在一个大平底锅或油炸锅中加热食用油至 170-180°C。
* 小心将发酵好的蛋糕坯放入热油中。
* 用中火油炸直至蛋糕坯表面呈金黄色且酥脆。
* 取出蛋糕坯并沥干多余的油脂。

5. 淋上糖浆：

* 在一个小锅中，将白糖和少量水混合制成糖浆。
* 煮沸后，将糖浆均匀地淋在炸好的蛋糕坯上。

6. 享用美味：

* 您美味的资溪蛋糕现在可以享用了！趁热食用，搭配一杯热茶或咖啡，更加美味。

小贴士：* 为了获得更松软的蛋糕，请使用高品质的强力粉。
* 如果面团太粘，可以添加少量面粉。
* 炸蛋糕坯时，油温不宜过高，否则蛋糕坯会很快变焦。
* 淋上的糖浆可以自由调整甜度，根据个人喜好添加即可。

2025-02-12

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