覆盖所有场合的蛋糕配方指南144

前言

蛋糕，一种甜美而精致的美食，总是能为任何场合增添一丝欢乐和舒适感。无论是庆祝生日、纪念周年纪念日还是仅仅是为了满足你的甜食渴望，拥有一个可靠的蛋糕食谱库至关重要。在这个全面指南中，我们将探索各种蛋糕配方，涵盖从经典口味到创新口味，确保你每次都能做出完美的烘焙杰作。

蛋糕基础知识

在深入研究食谱之前，了解一些蛋糕烘焙的基础知识至关重要。以下是一些关键因素：
配料：蛋糕由面粉、糖、鸡蛋、黄油或油脂和液体成分组成。
搅拌方法：不同的搅拌方法会产生不同的蛋糕质地。奶油法用于较轻、蓬松的蛋糕， जबकि蛋泡法用于较致密、有嚼劲的蛋糕。
烘焙温度：蛋糕的烘焙温度取决于其大小和配料。大多数蛋糕在 175-190°C (350-375°F) 的温度下烘烤。
烘焙时间：烘焙时间也会根据蛋糕的大小和配料而有所不同。插入牙签时，如果牙签干净无糊状物，蛋糕就烤好了。

经典蛋糕配方

香草蛋糕

香草蛋糕是最经典、用途最广泛的蛋糕口味之一。它的轻盈蓬松的质地和微妙的香草味使其成为各种糖霜和装饰的理想选择。

配料：

2 1/4 杯通用面粉
2 杯砂糖
3 茶匙发酵粉
1/2 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1 杯（2 根）无盐黄油，软化
5 个大鸡蛋
1 杯酪乳
2 茶匙香草精

说明：

预热烤箱至 175°C (350°F)。准备一个 9x13 英寸的烤盘，用油脂涂抹并撒上面粉。
在一个大碗中，将面粉、糖、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油打至浅黄色和蓬松状。
一次一个地加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
交替加入干配料和酪乳到黄油混合物中，从干配料开始和结束，并搅拌至刚好混合。
加入香草精并搅拌均匀。
将面糊倒入准备好的烤盘中，并在 175°C (350°F) 下烘烤 25-30 分钟，或直到插入牙签时干净。

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是另一个深受喜爱的经典之作，因为它浓郁的巧克力味和湿润的质地。它非常适合搭配奶油糖霜、巧克力酱或水果馅料。

配料：

2 1/4 杯通用面粉
2 杯砂糖
3/4 杯无糖可可粉
1 茶匙发酵粉
1/2 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1 杯（2 根）无盐黄油，软化
5 个大鸡蛋
1 1/2 杯酪乳
2 茶匙香草精

说明：

预热烤箱至 175°C (350°F)。准备两个 9 英寸圆形烤盘，用油脂涂抹并撒上面粉。
在一个大碗中，将面粉、糖、可可粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。
在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油打至浅黄色和蓬松状。
一次一个地加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
交替加入干配料和酪乳到黄油混合物中，从干配料开始和结束，并搅拌至刚好混合。
加入香草精并搅拌均匀。
将面糊平均分配到准备好的烤盘中，并在 175°C (350°F) 下烘烤 30-35 分钟，或直到插入牙签时干净。

创新蛋糕配方

除了经典口味之外，还有许多创新口味的蛋糕配方可以探索。以下是一些引人注目的选择：

红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕是一种不寻常但美味的选择，具有独特的红色色调和天鹅绒般的质地。它通常搭配奶油奶酪糖霜享用。

配料：

2 1/4 杯通用面粉
2 杯砂糖
3/4 杯无糖可可粉
1 汤匙小苏打
1 茶匙盐
1 杯（2 根）无盐黄油，软化
5 个大鸡蛋
1 1/2 杯酪乳
2 茶匙红色食用色素
2 茶匙香草精

说明：

预热烤箱至 175°C (350°F)。准备两个 9 英寸圆形烤盘，用油脂涂抹并撒上面粉。
在一个大碗中，将面粉、糖、可可粉、小苏打和盐搅拌均匀。
在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油打至浅黄色和蓬松状。
一次一个地加入鸡蛋，每次搅拌均匀。
交替加入干配料和酪乳到黄油混合物中，从干配料开始和结束，并搅拌至刚好混合。
加入食用色素和香草精并搅拌均匀。
将面糊平均分配到准备好的烤盘中，并在 175°C (350°F) 下烘烤 30-35 分钟，或直到插入牙签时干净。