终极嘉禾蛋糕食谱：打造完美美味228

嘉禾蛋糕是一种广受欢迎的中国传统美食，以其浓郁的香气、蓬松的质地和令人愉快的甜味而著称。如果您想要亲手烘焙出这款美味佳肴，本配方将为您提供一步步的指导，确保您做出令人印象深刻且令人垂涎欲滴的嘉禾蛋糕。

成分：面粉：
* 1 1/2 杯高筋面粉
发酵剂：
* 1 汤匙活性干酵母
* 1/4 杯温水
牛奶：
* 1 杯全脂牛奶，温热
糖：
* 1/4 杯砂糖
* 1 汤匙蜂蜜
鸡蛋：
* 2 个大鸡蛋
猪油：
* 1/2 杯猪油，软化
盐：
* 1/2 茶匙盐
馅料：
* 1 杯豆沙馅
* 1/2 杯坚果碎（杏仁、核桃或腰果）
釉料：
* 1/2 杯糖粉
* 2 汤匙牛奶
* 1 茶匙香草精

步骤：1. 制作酵母糊：
* 在一个大碗中，将温水和砂糖搅拌均匀。
* 撒上酵母，静置 5-10 分钟，或直至酵母发泡并产生泡沫。
2. 制作面团：
* 在一个单独的大碗中，将高筋面粉和盐搅拌均匀。
* 将酵母糊、温牛奶、蜂蜜和鸡蛋加入面粉中。
* 用木勺搅拌，直至形成一个黏稠的面团。
3. 揉面：
* 将面团倒在撒有少许面粉的干净表面上。
* 用手揉面 5-7 分钟，直至面团变光滑且有弹性。
4. 发酵面团：
* 将面团放入涂有油的碗中，用保鲜膜盖住。
* 在温暖的地方发酵 1-1.5 小时，或直至面团体积增加一倍。
5. 准备馅料：
* 将豆沙馅和坚果碎混合均匀。
6. 包裹馅料：
* 将发酵好的面团分成 12 等份。
* 将每一份面团擀成圆形，中心较厚，边缘较薄。
* 将大约 1 汤匙馅料放在面团的中心。
* 用面团包裹馅料，收紧边缘，确保馅料完全包裹在内。
7. 二次发酵：
* 将包裹好馅料的面团放在涂有油的烤盘上，用保鲜膜盖住。
* 在温暖的地方发酵 30-45 分钟，或直至面团体积再次增加一倍。
8. 蒸制：
* 在锅中加入足够的水，使蒸笼架离水 2-3 厘米。
* 大火煮沸水后，将蒸笼架放入锅中。
* 将发酵好的面团放入蒸笼中，蒸 10-12 分钟，或直至面团完全熟透。
9. 制作釉料：
* 在一个小碗中，将糖粉、牛奶和香草精搅拌均匀，直至形成光滑的釉料。
10. 装饰：
* 将蒸好的嘉禾蛋糕从蒸锅中取出，静置几分钟冷却。
* 在每个蛋糕的顶部淋上釉料。
小贴士：
* 使用高品质的面粉和酵母，以确保蛋糕蓬松有弹性。
* 在发酵面团时，保持环境温暖潮湿。
* 不要过度发酵面团，否则蛋糕会变酸。
* 蒸制蛋糕时，确保水量充足，避免蛋糕底部变干。
* 如果您没有蒸锅，可以使用竹蒸笼放在锅的上方进行蒸制。
* 蒸熟后的嘉禾蛋糕可以冷藏保存 2-3 天。
愿您享受烘焙这款令人垂涎欲滴的嘉禾蛋糕的乐趣！