镜子蛋糕：在家制作令人惊叹的镜面蛋糕320

镜子蛋糕是一种令人惊叹的甜点，以其完美的镜面般表面而闻名。制作镜子蛋糕可能看起来令人生畏，但遵循正确的配方和技术，你就可以在家里制作出令人印象深刻的杰作。

配料：

蛋糕本体：

* 80 克无盐黄油（室温软化）
* 140 克砂糖
* 2 个鸡蛋（室温）
* 1 茶匙香草精
* 120 克低筋面粉
* 30 克可可粉
* 2 克发酵粉
* 2 克小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 120 毫升牛奶

镜面釉料：

* 150 克砂糖
* 150 克水
* 100 克浓缩牛奶
* 100 克白巧克力
* 15 克鱼胶粉
* 60 毫升冷水

说明：

制作蛋糕本体：

1. 预热烤箱至 175°C（350°F）。
2. 在一个大碗中，用电动搅拌机将黄油和砂糖搅拌至蓬松轻盈。
3. 一次加入一个鸡蛋，每次搅拌均匀。
4. 加入香草精。
5. 在一个单独的碗中，将面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐过筛。
6. 交替加入干性配料和牛奶，从干性配料开始和结束，搅拌至刚好混合。

烘烤蛋糕：

1. 将面糊倒入抹了油并撒了粉的 23 厘米圆形蛋糕模具中。
2. 烘烤 25-30 分钟，或直至牙签插入中心时取出干净。
3. 将蛋糕放在架子上完全冷却。

制作镜面釉料：

1. 在一个小碗中，将鱼胶粉撒在冷水中。静置 5 分钟，让其膨胀。
2. 在一个小锅中，将砂糖、水和浓缩牛奶煮沸。
3. 从火上移开，加入白巧克力，搅拌至融化。
4. 加入膨胀的鱼胶粉混合物，搅拌至完全溶解。

组装镜子蛋糕：

1. 将完全冷却的蛋糕放在蛋糕架上。
2. 在蛋糕顶部缓慢倒入镜面釉料，确保均匀覆盖。
3. 将蛋糕冷藏至少 4 小时，或直到釉料完全凝固。

提示：* 确保所有配料在使用前都处于室温，以确保均匀混合。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
* 使用优质可可粉，以获得更浓郁的风味。
* 仔细监控釉料，使其不沸腾。
* 如果你没有蛋糕架，可以使用倒置的碗或盘子来支撑蛋糕并倒入釉料。
* 镜子蛋糕可以冷藏长达 3 天，但请注意，釉料会随着时间推移而变软。

在家制作镜子蛋糕是一项令人满意的体验，可以让你的甜点爱好者印象深刻。遵循这个配方和技巧，你就可以创造出令人惊叹的甜点，成为任何场合的焦点。

2025-02-14

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