自制蛋糕胚：美味而经典400

对于烘焙爱好者来说，掌握蛋糕胚的制作方法至关重要。蛋糕胚是蛋糕的基础，决定着蛋糕的整体风味和口感。在这篇文章中，我们将分享一个经典的蛋糕胚配方，详细介绍每一步，让你轻松在家制作出美味可口的蛋糕。

食材：* 通用面粉 2 1/4 杯
* 砂糖 1 3/4 杯
* 发酵粉 3 1/2 茶匙
* 小苏打 1 茶匙
* 盐 1/4 茶匙
* 无盐黄油室温软化 1 杯
* 大鸡蛋 3 个
* 香草精 1 茶匙
* 牛奶 1 杯

制作步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至 175 摄氏度（350 华氏度）。用黄油或烹饪喷雾剂涂抹 23x33 厘米的烤盘。

2. 混合干性配料：在中型碗中，将面粉、砂糖、发酵粉、小苏打和盐混合均匀。

3. 搅打黄油：用电动打蛋器中速搅打软化的黄油，直至蓬松。逐渐加入砂糖，搅打至颜色变浅，质地蓬松且呈乳脂状。

4. 加入鸡蛋：一次加入一个鸡蛋，每次搅打至充分混合。加入香草精。

5. 交替加入干湿配料：从干性配料中取 1/3，加入黄油混合物中，低速搅打。交替加入干性配料和牛奶，每次加入 1/2 杯牛奶。从干性配料开始和结束。

6. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中。用刮刀将面糊抹平。

7. 烘烤：烘烤 30-35 分钟，或直到插入中心时，牙签取出时干净。蛋糕顶部应呈金黄色。

8. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，在烤盘中冷却 10 分钟。然后将蛋糕倒扣在铁丝网上，完全冷却。

小贴士：* 为了获得更浓郁的风味，可使用浅棕色砂糖代替砂糖。
* 如果没有香草精，可用 1 茶匙香草提取物代替。
* 为了获得更湿润的蛋糕，可添加 1 杯酸奶油或酸奶。
* 如果没有烤盘，可在平底锅中烘烤蛋糕。烘烤时间可能需要略长。
* 蛋糕胚可在冰箱中保存 3 天，或在室温下保存 1 天。

遵循这些步骤，你就可以轻松制作出美味可口的蛋糕胚。这是任何烘焙项目的完美基础。根据你的口味偏好，你可以添加不同的香料、提取物或水果。尽情发挥你的创造力，用自制的蛋糕胚创造出令人垂涎的甜点。

2025-02-16

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