经典老蛋糕：唤醒记忆中的甜蜜滋味383

老蛋糕，凝聚着岁月的沉淀和温馨的回忆。它的香气扑鼻，口感绵密，仿佛将时光拉回到逝去的年代。今天，我们就来踏上一次甜蜜之旅，探索经典老蛋糕的制作秘诀，唤醒记忆中那抹熟悉的滋味。

食材清单
鸡蛋 4 个
白砂糖 150 克
低筋面粉 120 克
黄油 100 克
香草精 1 茶匙
发酵粉 1 茶匙
小苏打 1/2 茶匙
盐 1/4 茶匙
牛奶 120 毫升

制作步骤

1. 准备材料：将所有食材测量好，室温软化黄油，将烤箱预热至 180 摄氏度 (350 华氏度)。

2. 混合湿性材料：在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和砂糖打发至蓬松发白。加入鸡蛋和香草精，继续打发至颜色变浅，体积膨大。

3. 筛入干性材料：在一个单独的碗中，将低筋面粉、发酵粉、小苏打和盐混合过筛。逐渐将干性材料加入湿性材料中，边加边用刮刀翻拌，直至完全混合。

4. 加入牛奶：分两次加入牛奶，每次都要充分搅拌，直至面糊达到顺滑、有光泽的状态。

5. 烘烤：将面糊倒入一个涂抹了油脂并撒了面粉的 23 厘米 (9 英寸) 方形蛋糕模具中。轻敲模具几下，去除气泡。放入预热的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心后拔出干净。

6. 冷却和食用：取出蛋糕，放在烤架上冷却 10 分钟。然后倒扣脱模，在完全冷却后再享用。

小贴士
为了获得更香浓的蛋糕，可以将部分白砂糖替换为红糖或黑糖。
加入 1/2 杯切碎的坚果或干果，例如核桃、葡萄干或蔓越莓，增添口感和风味。
如果蛋糕太干，可以在面糊中添加额外的牛奶，每次最多增加 1 汤匙。
老蛋糕可以保存长达 3 天。将其储存在密封容器中，室温下放置即可。

经典的老蛋糕就是这样简单易做，它不仅美味，更承载着时光的印记。每当品尝一口，那股熟悉的甜香，仿佛将我们带回到温暖的旧时光。不妨亲自尝试一下这个配方，重温儿时的甜蜜，唤起记忆中的美好滋味吧！

2025-02-16

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