海门蛋糕：传承百年，甜蜜余香324

海门蛋糕，起源于清末民初，有着悠久的历史和独特的风味。它以其绵密细腻的口感、诱人的香味和馅料的丰富多样而闻名。今天，我们将分享这道传统美食的配方，让您亲手制作这份来自海门的甜蜜。

原材料：
高筋面粉：200g
玉米淀粉：20g
细砂糖：60g
盐：1/4小匙
牛奶：100ml
鸡蛋：2个
香草精：1小匙（可选）

馅料：

根据自己的喜好，可以准备各种馅料，这里列举几种常见的搭配：
豆沙馅：去皮红豆200g，加水煮烂，压成泥，加入适量细砂糖翻炒
芝麻馅：黑芝麻100g，炒熟，磨成粉，加入适量细砂糖和猪油拌匀
水果馅：新鲜水果切块，如苹果、香蕉、草莓等

制作步骤：1. 准备面糊：

将高筋面粉、玉米淀粉、细砂糖和盐放入碗中，搅拌均匀。加入牛奶、鸡蛋和香草精（如果使用），搅拌至无颗粒状，形成光滑的面糊。2. 休息面糊：

盖上保鲜膜，将面糊置于室温下静置30分钟。这将使面筋松弛，使蛋糕更蓬松。3. 准备馅料：

按照上述说明制作您选择的馅料。如果使用新鲜水果，请在烤蛋糕之前准备。4. 烘烤：

将烤箱预热至175℃。在烤盘上铺上烘焙纸。将面糊倒入烤盘中，轻轻晃动烤盘使其均匀铺开。在面糊表面均匀地铺上馅料。

放入预热的烤箱中，烘烤25-30分钟，或直至蛋糕呈金黄色，用牙签插入中心，取出时牙签上无残留物。5. 冷却和享用：

取出烤箱，在烤盘中冷却10分钟，然后转移到网架上进一步冷却。待完全冷却后，即可切块享用。

小贴士：
为了获得更蓬松的蛋糕，可以将蛋清和蛋黄分开打发。
如果馅料过稀，可以在烤蛋糕之前将其冷藏，使其浓稠。
海门蛋糕可以储存在室温下，但建议在3天内食用完。

传承百年的海门蛋糕，不仅是味觉上的享受，更是一种乡愁的寄托。这道传统美食，承载着人们对故乡的思念和对美好生活的期盼。无论是在家中制作，还是与亲朋好友分享，海门蛋糕的甜蜜余香，将温暖每一个品尝它的人。

2025-02-16

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