精湛卤蛋糕：家庭烘焙中的甜美佳作278

卤蛋糕，一种经典且深受喜爱的烘焙食品，以其柔嫩湿润的质地、令人垂涎的焦糖色和浓郁的香气而闻名。制作卤蛋糕的过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。以下是如何在家中制作令人惊叹的卤蛋糕的逐步指南。

成分：

蛋糕体：

* 1 3/4 杯通用面粉
* 1 1/2 杯细砂糖
* 3/4 杯无盐软化黄油
* 3 颗大鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1 茶匙发酵粉
* 1/2 茶匙小苏打
* 1/4 茶匙盐
* 1 杯酪乳

焦糖糖浆：

* 1 杯细砂糖
* 1/4 杯水
* 1/4 杯淡奶油
* 1/4 茶匙海盐

说明：

制作蛋糕体：

1. 预热烤箱至 350°F (175°C)。在 9x13 英寸的烤盘上涂上黄油并撒上少许面粉。
2. 在一个大碗中，将面粉、糖、发酵粉、小苏打和盐混合在一起。
3. 在一个单独的碗中，用电动搅拌器将黄油和砂糖打发至蓬松且发白。
4. 逐个加入鸡蛋，每次添加后充分混合。
5. 加入香草精，然后交替加入干料和酪乳，从干料开始和结束，每次添加后充分混合。

制作焦糖糖浆：

1. 在一个中型平底锅中，将细砂糖和水混合。
2. 用中火加热，不时搅拌，直至糖溶解并变成焦糖色。
3. 小心将淡奶油倒入焦糖中，同时不断搅拌。
4. 加入海盐，搅拌均匀。将焦糖糖浆倒入准备好的烤盘中。

组装：

1. 将蛋糕糊倒在焦糖糖浆上。
2. 轻轻滑动烤盘，使焦糖糖浆覆盖蛋糕。
3. 烘烤 35-40 分钟，或直至中心插入牙签后变干净。

冷却和翻转：

1. 将烤盘从烤箱中取出，冷却 10 分钟。
2. 在蛋糕周围运行一把刀，将其松开。
3. 将一个盘子盖在烤盘上，然后将蛋糕翻转过来。
4. 将焦糖糖浆从蛋糕上倒下来。

提示：

* 对于更湿润的蛋糕，可以在蛋糕糊中加入 1/2 杯酸奶油。
* 如果你没有酪乳，可以在 1 杯牛奶中加入 1 汤匙柠檬汁或苹果醋制成。
* 为了额外的风味，可以在蛋糕糊中加入 1 茶匙肉桂粉或 1/2 杯切碎的核桃。
* 卤蛋糕可在室温下保存 3 天，或者在冰箱中保存 1 周。

按照这些简单的说明，你就可以做出令人印象深刻的卤蛋糕，它肯定会在任何场合给你的家人和朋友留下深刻印象。尽情享受这种美味佳肴的甜美吧，它是家庭烘焙中真正的乐趣。

2025-02-19

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