如何制作松软湿润的 10 寸戚风蛋糕：一步步指南249

戚风蛋糕因其蓬松、轻盈的质地而备受喜爱，是各种场合的理想选择。如果你正在寻找一份美味的 10 寸戚风蛋糕配方，以下指南将带你完成制作这个烘焙杰作所需的每一个步骤。

配料：* 面粉： 100 克
* 糖： 100 克，分为 2 部分：50 克细砂糖和 50 克白砂糖
* 鸡蛋： 4 个
* 牛奶： 50 毫升
* 植物油： 50 毫升
* 香草精： 1 茶匙
* 盐： 1/4 茶匙

步骤：

1. 准备器具

* 预热烤箱至 170 度 Celsius (325 度 Fahrenheit)。
* 将一个 10 寸戚风蛋糕模具涂上黄油和撒上少许面粉。

2. 分离鸡蛋

* 将鸡蛋打入两个干净的碗中：一个用于蛋黄，一个用于蛋白。

3. 搅拌蛋黄

* 在蛋黄碗中加入 50 克细砂糖和香草精。用电动搅拌器搅拌至颜色变浅且稠密，大约 2-3 分钟。
* 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

4. 打发蛋白

* 在蛋白碗中加入少许盐。用电动搅拌器中速打发，直至形成软性发泡。
* 逐渐加入剩余的 50 克白砂糖，同时继续打发。
* 打发蛋白直至形成硬性发泡，即蛋白呈现光泽且提起打蛋器时形成直立的尖峰。

5. 混合面糊

* 将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
* 将剩余的蛋白霜分批加入到蛋黄糊中，每次搅拌至完全融合。

6. 过筛面粉

* 将面粉过筛到一个单独的碗中。
* 逐渐加入面粉到面糊中，每次搅拌至完全融合。避免过度搅拌。

7. 倒入模具

* 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中。用刮刀平整表面。

8. 烘烤

* 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤 35-40 分钟，或直至插入牙签时牙签干净。

9. 倒扣冷却

* 烘烤完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出。
* 将蛋糕倒扣在一个冷却架上，冷却至少 1 小时。

10. 脱模

* 用抹刀小心地松开蛋糕边缘。
* 将蛋糕倒扣到一个盘子上，轻轻敲击模具的底部，将蛋糕释放出来。

提示：* 确保使用新鲜鸡蛋。旧鸡蛋会导致蛋糕蓬松度不足。
* 不要过度搅拌面糊。过度搅拌会导致蛋糕质地变硬。
* 烘烤时注意观察蛋糕，避免烘烤过度。
* 冷却蛋糕时倒扣有助于防止塌陷。
* 戚风蛋糕可以冷藏保存长达 3 天，也可以冷冻保存长达 2 个月。

2024-11-08

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