黑枸杞蛋糕：浓郁果香与健康养生的完美融合178

黑枸杞，这颗来自青藏高原的紫色精灵，以其丰富的花青素和独特的口感备受推崇。将黑枸杞融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的颜值，更能赋予其浓郁的果香和独特的健康属性，为你的味蕾带来一场惊喜之旅。这款黑枸杞蛋糕配方，力求在口感和营养之间取得完美平衡，简单易学，即使烘焙新手也能轻松驾驭。

一、 食材准备 (8寸圆模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克（分两次加入）
玉米油：60克
牛奶：60克
黑枸杞干：20克（提前用温水泡软，沥干水分，切碎）
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴

黑枸杞糖霜：
黄油：50克（软化）
糖粉：100克
黑枸杞汁：2汤匙（将泡黑枸杞的水过滤后使用，可根据浓度调整用量）
黑枸杞干：适量（装饰用）

二、 制作步骤

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃。8寸活底蛋糕模具底部铺上油纸，四周涂抹黄油防粘。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄和40克细砂糖放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分混合均匀至颜色变浅发白。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌。

3. 蛋白霜制作：将蛋白和几滴柠檬汁放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至粗泡，分三次加入剩余的40克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 加入黑枸杞：将切碎的黑枸杞均匀地加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱温度调整，可用牙签插入蛋糕中心，若无面糊粘连则表示烤熟。

8. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全放凉。

9. 制作黑枸杞糖霜：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅蓬松。分次加入糖粉，继续打发至蓬松。最后加入黑枸杞汁，搅拌均匀至顺滑。

10. 装饰：将冷却后的蛋糕脱模，均匀地涂抹上黑枸杞糖霜，再用剩余的黑枸杞干装饰即可。

三、 烘焙小技巧

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。

• 低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整。

• 蛋糕出炉后不要立即脱模，待其完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。

• 黑枸杞的用量可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁口感可以适当增加用量。

四、 营养价值

这款黑枸杞蛋糕不仅美味可口，而且富含多种营养元素。黑枸杞富含花青素、维生素C、维生素E等抗氧化物质，具有抗衰老、增强免疫力等功效。搭配鸡蛋、牛奶等营养食材，为您的健康加分。

希望您能成功制作出这款美味又健康的的黑枸杞蛋糕，享受烘焙的乐趣，品尝属于您的独特美味！

2025-03-28

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