咖啡夏洛特蛋糕：浓醇咖啡香与轻盈蛋糕的完美邂逅377

咖啡夏洛特蛋糕，一款将浓郁咖啡香气与轻盈蓬松的蛋糕完美融合的经典甜点。它优雅的外表下，藏着细腻的口感和令人难以抗拒的咖啡风味。这款蛋糕不仅适合下午茶，也适合作为生日派对或特殊场合的甜点，一定会给你的味蕾带来惊喜。

本食谱将详细指导你制作这款令人惊艳的咖啡夏洛特蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松驾驭。我们将一步一步地分解整个制作过程，确保你能够做出完美无瑕的咖啡夏洛特蛋糕。

一、准备工作：食材与工具

在开始烘焙之前，请确保你已准备好以下食材和工具：

A. 蛋糕体：

* 低筋面粉 150克
* 泡打粉 5克
* 可可粉 15克
* 细砂糖 100克
* 鸡蛋 3个 (室温)
* 牛奶 80克
* 植物油 50克
* 浓缩咖啡液 60克 (建议使用现磨咖啡，浓度可根据个人喜好调整)
* 香草精 1茶匙

B. 咖啡奶油霜：

* 黄油 150克 (软化)
* 糖粉 200克
* 浓缩咖啡液 30克
* 淡奶油 150克 (冰镇)

C. 装饰：

* 可可粉 少许
* 咖啡豆 少许
* 巧克力屑(可选)

D. 工具：

* 20cm圆形活底模具
* 打蛋器 (电动打蛋器效果更佳)
* 橡胶刮刀
* 筛网
* 量杯量勺
* 烤箱

二、蛋糕体的制作

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，上下火。

2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、可可粉和细砂糖混合过筛，确保粉类混合均匀，没有结块。

3. 混合湿性材料：在另一个容器中，将鸡蛋、牛奶、植物油、浓缩咖啡液和香草精混合均匀。

4. 混合湿干材料：将湿性材料缓缓倒入干性材料中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，切拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

5. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡。

6. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟。烘烤时间视烤箱温度而定，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签抽出时没有粘着面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至完全冷却。

三、咖啡奶油霜的制作

1. 打发黄油：将软化的黄油放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

2. 加入糖粉：分次加入糖粉，每次加入后都要充分打发，直到黄油霜变得蓬松轻盈。

3. 加入咖啡液：加入浓缩咖啡液，继续打发至混合均匀。

4. 打发淡奶油：将冰镇的淡奶油打发至6-7分发，出现纹路即可。

5. 混合奶油霜：将打发的淡奶油轻轻翻拌入咖啡黄油霜中，注意不要过度搅拌，以免消泡。

四、组装与装饰

1. 修整蛋糕：将冷却后的蛋糕从模具中取出，如果蛋糕表面不平整，可以用刀子修整一下，使其更加美观。

2. 涂抹奶油霜：将蛋糕放在蛋糕转台上，均匀地涂抹一层咖啡奶油霜。

3. 装饰：用可可粉筛在蛋糕表面，撒上咖啡豆和巧克力屑进行装饰。（可选）

五、小贴士

* 咖啡液的浓度可以根据个人喜好调整，喜欢咖啡味更浓的朋友可以适当增加咖啡液的用量。

* 如果使用的是新鲜烘焙的咖啡豆，建议先将咖啡豆研磨成细粉后再冲泡咖啡液，这样可以更好地释放咖啡的香气。

* 打发黄油和淡奶油时，要确保容器和打蛋器都是干净无水的，否则会影响打发的效果。

* 蛋糕冷却后才能涂抹奶油霜，否则奶油霜会融化。

* 可以根据自己的喜好选择不同的装饰材料，例如新鲜水果、巧克力片等等。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的咖啡夏洛特蛋糕，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的美味！

2025-03-29

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