轻盈蓬松，入口即化的完美切块奶油蛋糕346

奶油蛋糕，是许多人心中甜蜜的象征，它柔软的质地、浓郁的奶油香气，以及那入口即化的幸福感，总能让人难以抗拒。而切块奶油蛋糕，则更加方便分享，适合各种场合。今天，我们将一起制作一款轻盈蓬松，入口即化的完美切块奶油蛋糕，带给你和你的家人朋友们一场味蕾盛宴！

这个配方注重细节，力求完美，从蛋糕胚的制作到奶油的打发，每一个步骤都至关重要。请仔细阅读，并按照步骤操作，你一定能做出令人惊艳的切块奶油蛋糕！

一、蛋糕胚的制作

材料：
低筋面粉 150g
细砂糖 100g
鸡蛋 4个 (室温)
牛奶 60g
玉米油 60g
柠檬汁 几滴
泡打粉 4g
盐 1g
香草精 1茶匙 (可选)

步骤：
将烤箱预热至170℃，并在8寸方形烤盘底部铺上油纸。
将鸡蛋黄和细砂糖一起放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋糊能留下明显的痕迹。
将玉米油和牛奶混合均匀，然后分三次加入蛋黄糊中，每次都要充分混合均匀。
筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。
在另一个无水无油的干净盆中，将蛋清和几滴柠檬汁一起用电动打蛋器打发至湿性发泡，再分三次加入剩余的糖，继续打发至干性发泡，蛋白霜尖挺立即可。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
将烤好的蛋糕从烤盘中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。

二、奶油的制作

材料：
淡奶油 300g
细砂糖 30g
香草精 1茶匙 (可选)

步骤：
将淡奶油放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器低速打发至出现纹路。
加入细砂糖和香草精，继续打发至奶油出现清晰的纹路，并且提起打蛋器，奶油能形成坚挺的尖角。
注意不要过度打发，以免奶油油水分离。

三、蛋糕的组装

步骤：
将冷却好的蛋糕胚切成合适的尺寸，例如2cm*2cm的小方块。
将打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕胚上。
可以根据个人喜好，在奶油上撒上一些水果粒、巧克力屑等装饰。
将做好的切块奶油蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，使奶油更加稳定，口感更佳。

小贴士：
制作蛋糕胚时，一定要注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
打发淡奶油时，要选择合适的打蛋器，并且注意不要过度打发。
可以根据自己的喜好，选择不同的水果、巧克力等进行装饰，让你的切块奶油蛋糕更加漂亮美味。
冷藏后的蛋糕口感最佳，建议提前制作。

希望这个配方能帮助你做出美味的切块奶油蛋糕，享受制作的乐趣和甜蜜的成果！ 祝你烘焙愉快！

2025-03-31

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