原谅色抹茶戚风蛋糕：清新治愈的春日甜点114

“原谅色”这个词近几年在网络上流行开来，代表着一种清新、治愈的色彩，让人联想到春天般蓬松的绿意。而这款抹茶戚风蛋糕，正是完美诠释了这种感觉的甜点。它拥有着令人愉悦的淡雅抹茶色，轻盈蓬松的口感，以及淡淡的抹茶清香，绝对是春日里最令人心动的美味之一。本配方将详细指导你制作这款“原谅色”抹茶戚风蛋糕，让你在家也能轻松做出这令人赏心悦目的甜点。

一、食材准备 (6寸戚风模具一个)

蛋糕体：
低筋面粉：60克
玉米淀粉：10克 (增加蛋糕的蓬松度和细腻度)
抹茶粉：8克 (可根据个人喜好调整用量，建议使用品质较好的抹茶粉)
鸡蛋：6个 (蛋清与蛋黄需分离，注意蛋清中不能混入任何油脂)
细砂糖：60克 (分三次加入，第一次加入蛋黄中，其余两次加入蛋清中)
玉米油：40克
牛奶：40克
白醋或柠檬汁：几滴 (帮助蛋白打发更稳定)

装饰：
淡奶油：200克
细砂糖：20克 (根据个人喜好调整甜度)
抹茶粉：适量 (用于装饰)
新鲜水果：适量 (如草莓、蓝莓等，可选)

二、制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别放入无油无水的干净容器中。烤箱预热至150℃。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄、细砂糖(第一次加入的20克)、玉米油和牛奶混合均匀，再筛入低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉，用手动打蛋器轻轻搅拌至无颗粒的顺滑面糊。

3. 蛋白霜制作：在干净的无油无水容器中，加入蛋清和白醋或柠檬汁。用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖(40克)，继续高速打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

4. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免消泡。然后将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用同样的手法轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色一致。

5. 倒入模具：将面糊倒入6寸戚风模具中，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，150℃烘烤约50-60分钟。(烤制时间需根据自家烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘连的面糊即可出炉。)

6. 倒扣放凉：蛋糕出炉后，立即倒扣在晾网上，待其完全冷却后再脱模。

7. 制作奶油霜：将淡奶油和细砂糖放入干净的容器中，用电动打蛋器打发至硬挺的奶油霜状态。

8. 装饰蛋糕：将冷却后的蛋糕横切成两片或三片，在蛋糕片上抹上奶油霜，再装饰上抹茶粉和新鲜水果，最后将蛋糕片层层叠加，完成装饰。

三、小贴士
选择优质的抹茶粉，能更好地呈现蛋糕的色泽和香气。
蛋清和蛋黄的分离要仔细，避免蛋黄混入蛋清中影响打发效果。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烤制时间要根据自家烤箱实际情况调整。
完全冷却后再脱模，以免蛋糕塌陷。
可以根据个人喜好调整抹茶粉的用量和装饰的样式。

这款“原谅色”抹茶戚风蛋糕，不仅颜值高，而且口感轻盈蓬松，淡淡的抹茶清香，让人回味无穷。无论是作为下午茶点心，还是生日派对的甜品，都非常合适。快来动手制作，享受这春日里一份清新治愈的美味吧！