轻盈蓬松，入口即化的完美樱桃卷蛋糕349

樱桃卷蛋糕，以其轻盈蓬松的蛋糕体和酸甜可口的樱桃馅料而闻名，是许多烘焙爱好者的心头好。这款蛋糕不仅外观精美，口感更是令人难以忘怀，无论是下午茶还是节日聚会，都是一款令人惊艳的甜点。今天，我们将分享一个详细的配方，带你制作出完美无瑕的樱桃卷蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

准备时间： 30分钟

烘焙时间： 20-25分钟

冷却时间： 30分钟

总时间： 1小时25分钟 - 1小时30分钟

一、蛋糕部分

材料：
4个大鸡蛋，室温
100克细砂糖，分两次加入
80克低筋面粉，过筛
20克玉米淀粉，过筛
少许香草精

步骤：
将烤箱预热至180℃，准备一个烤盘，铺上烘焙纸。
将鸡蛋和50克细砂糖放入无水无油的干净碗中，用电动打蛋器高速打发至蛋液浓稠泛白，体积膨大至原来的2-3倍，提起打蛋器，蛋液滴落可形成清晰的纹路，并且纹路不会马上消失。
将剩余的50克细砂糖加入，继续低速打发至糖完全融化。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，然后分三次筛入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
加入少许香草精，轻轻拌匀。
将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，至表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘连湿面糊即可。
将烤好的蛋糕从烤盘中取出，立即倒扣在铺有烘焙纸的晾网上，撕去底部的烘焙纸，待完全冷却。

二、樱桃馅料

材料：
200克新鲜樱桃，去核
50克细砂糖
1汤匙柠檬汁
1汤匙玉米淀粉

步骤：
将樱桃、细砂糖和柠檬汁放入锅中，中小火加热，煮至樱桃变软，汤汁略微浓稠。
将玉米淀粉与少许冷水混合成水淀粉，倒入锅中，边搅拌边煮至汤汁浓稠，关火。
将樱桃馅料放凉备用。

三、卷起蛋糕

步骤：
将冷却的蛋糕体翻面，将烘焙纸撕去。
均匀地将樱桃馅料涂抹在蛋糕表面。
从蛋糕的一端开始，慢慢地卷起蛋糕，卷成圆柱形。
用烘焙纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使蛋糕卷定型。
取出蛋糕卷，切成片，即可享用。

四、装饰与建议

您可以根据自己的喜好，用糖粉、鲜奶油、巧克力酱等装饰蛋糕卷，使其更加美观美味。为了让蛋糕卷更加柔软湿润，可以在蛋糕卷的表面涂抹一层淡奶油或果酱。

小贴士：
鸡蛋一定要打发充分，这样才能保证蛋糕的蓬松柔软。
翻拌面糊时动作要轻柔，避免消泡。
烘烤时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
冷却后的蛋糕卷口感最佳。
如果没有新鲜樱桃，也可以用罐装樱桃代替，但需要沥干水分。

希望这个配方能够帮助您制作出美味的樱桃卷蛋糕，祝您烘焙愉快！

2025-04-01

上一篇：解锁复古蛋糕胚的甜蜜密码：一款值得传承的经典配方

下一篇：蛋糕喷枪完美比例：从基础到高级技巧，打造令人惊艳的蛋糕装饰