蓬松轻盈，零失败！超简易蛋糕烘焙秘籍105

烘焙蛋糕，不再是遥不可及的梦想！这款简易蛋糕配方，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，无需复杂的技巧和昂贵的设备，就能做出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕。跟着我们的步骤，一起享受烘焙的乐趣吧！

一、食材准备 (准备时间：15分钟)

这款简易蛋糕配方，以其简单易得的食材而闻名。你只需要准备以下材料：
低筋面粉 150克 (过筛)
鸡蛋 3个 (室温)
细砂糖 90克
牛奶 60克
玉米油 60克
柠檬汁几滴 (可选，增加蛋糕香气)
泡打粉 5克

小贴士：
低筋面粉是制作蛋糕的关键，它能让蛋糕更加柔软蓬松。建议使用新鲜的低筋面粉，并过筛一次，去除面粉团块，使面粉更蓬松，混合更均匀。
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发，蛋糕也更蓬松。提前一小时将鸡蛋从冰箱取出即可。
玉米油可以替换成其他植物油，如葵花籽油、橄榄油等，但玉米油的口感更佳，成品蛋糕香味更清淡。
柠檬汁可以根据个人喜好添加，它能中和蛋腥味，并提升蛋糕的香气。

二、制作步骤 (制作时间：45分钟 + 烘焙时间：30-35分钟)

1. 打发蛋黄糊: 将蛋黄和细砂糖放入干净无水的盆中，用手动打蛋器或者电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的乳状。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，直到混合物完全融合。

2. 筛入粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，切勿过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感。

3. 打发蛋白: 将蛋白放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖端呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。翻拌时要从底部往上翻拌，切勿画圈搅拌，以免蛋白消泡。

5. 倒入模具: 将面糊倒入涂抹了黄油或铺了油纸的模具中，轻震几下模具，震出多余的气泡。

6. 烘焙: 预热烤箱至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤30-35分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况而定，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

7. 冷却: 蛋糕出炉后，立即倒扣在烤架上冷却，彻底冷却后脱模，即可享用。

三、烘焙小技巧与常见问题

1. 关于打发蛋白: 打发蛋白至湿性发泡非常重要，如果打发不足，蛋糕会不够蓬松；如果打发过度，蛋糕容易出现裂纹。建议使用电动打蛋器，并且分次加入细砂糖，能更好地打发蛋白。

2. 关于翻拌: 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松度。

3. 关于烤箱温度: 不同烤箱的温度差异较大，建议在烘烤过程中观察蛋糕的颜色和状态，适当调整烘烤时间和温度。