武汉绿茶香浓蛋糕：地道配方与制作技巧详解113

武汉，一座充满活力与魅力的城市，不仅拥有丰富的美食文化，更孕育出许多独特的甜品。其中，武汉绿茶蛋糕以其独特的茶香和细腻的口感，赢得了众多食客的喜爱。这款蛋糕并非简单的绿茶味，而是将绿茶的清香与蛋糕的柔软完美融合，层次丰富，回味悠长。今天，我们将为您详细介绍这款武汉特色绿茶蛋糕的配方，并分享一些制作技巧，让您在家也能轻松制作出媲美专业烘焙店的美味。

一、食材准备（8寸圆模一个）

蛋糕部分：
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
细砂糖：80克 (分两次加入)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：40克
玉米油：40克
绿茶粉：10克 (建议使用优质绿茶粉，抹茶粉亦可，但风味略有不同)
柠檬汁：几滴

绿茶奶油霜：
黄油：100克 (室温软化)
糖粉：80克 (过筛)
淡奶油：50克 (冰镇)
绿茶粉：5克

装饰：
新鲜水果：适量 (例如草莓、蓝莓等，可根据个人喜好选择)
绿茶叶：适量 (装饰用)

二、制作步骤

1. 准备工作：将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次，黄油软化，淡奶油冰镇。

2. 制作蛋糕糊：
将玉米油和牛奶混合均匀。
将蛋黄、细砂糖(40克)、绿茶粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀至颜色变浅。
将混合好的油脂液体缓慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将过筛的粉类混合物分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免消泡。

3. 打发蛋白霜：
将蛋清和柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至粗泡。
分三次加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至蛋白霜湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

4. 混合蛋糕糊：
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至颜色一致。

5. 烘烤：
将蛋糕糊倒入8寸圆模中，震动几下，震出大气泡。
烤箱预热至170度，放入蛋糕模，上下火烘烤35-40分钟。(具体时间需根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心检验是否烤熟，若无粘稠物则表示烤熟)。

6. 制作绿茶奶油霜：
将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅蓬松。
分三次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松。
加入冰镇淡奶油和绿茶粉，继续打发至顺滑。

7. 组装与装饰：
待蛋糕完全冷却后，用蛋糕刀将其横切成两片。
在蛋糕片上涂抹一层绿茶奶油霜，再盖上另一片蛋糕。
在蛋糕表面涂抹剩余的奶油霜，并用新鲜水果和绿茶叶进行装饰。