蓬松如云，香气四溢：完美斑斓叶棉花蛋糕5

斑斓叶，这种散发着独特香气的热带植物，赋予了这款棉花蛋糕迷人的绿色和令人愉悦的芳香。不同于普通的戚风蛋糕，斑斓叶棉花蛋糕口感更加轻盈蓬松，入口即化，如同云朵般柔软。今天，我们将分享一个详细的配方，带你轻松制作出这款令人惊艳的甜点。

准备时间： 30 分钟

烘烤时间： 35-40 分钟

份量： 8-10 人份

一、食材准备：

蛋糕体：
低筋面粉：150克 (过筛)
玉米淀粉：20克 (过筛)
鸡蛋：6个 (室温，蛋清和蛋黄分离)
细砂糖：100克 (分两次加入)
斑斓汁：60克 (新鲜斑斓叶榨汁，过滤掉渣，可根据个人喜好调整用量)
色拉油：60克
牛奶：60克
塔塔粉：2克 (帮助蛋白稳定)

装饰（可选）：
糖粉：适量
新鲜水果：适量
鲜奶油：适量

二、制作步骤：

1. 准备斑斓汁：将新鲜斑斓叶洗净，用热水焯烫后，切段放入搅拌机中，加入少量水榨汁，过滤掉叶渣。 如果使用斑斓精油，则需根据精油的浓度调整用量，一般几滴即可。

2. 蛋黄糊：将蛋黄和一半的细砂糖 (50克) 放入一个无油无水的干净容器中，用打蛋器充分搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀以Z字形轻轻翻拌至无干粉，切勿过度搅拌。

3. 蛋白霜：在另一个无油无水的干净容器中，将蛋白和塔塔粉一起打至粗泡，分三次加入剩余的细砂糖 (50克)，继续打发至湿性发泡 (提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。

4. 合并蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至颜色一致，呈均匀的浅绿色。

5. 倒入模具：将混合物倒入一个8寸的圆形活底模具中，轻震模具几下，震出大气泡。

6. 烘烤：预热烤箱至150℃，将模具放入烤箱中层，烘烤35-40分钟。烘烤时间根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏物，则表示蛋糕已烤熟。

7. 倒扣冷却：烤好后，立即将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

8. 装饰（可选）：冷却后的蛋糕脱模，可以根据个人喜好撒上糖粉，或者搭配新鲜水果、鲜奶油进行装饰。

三、小贴士：

• 鸡蛋一定要室温，这样打发效果更好。

• 低筋面粉和玉米淀粉必须过筛，使蛋糕更加细腻蓬松。

• 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔，避免消泡。

• 烘烤温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱实际情况调整。

• 如果斑斓汁颜色不够深，可以适当增加用量，或者添加少许绿色色素。

• 建议使用活底模具，方便脱模。

这款斑斓叶棉花蛋糕，不仅色泽诱人，而且口感轻盈，芳香四溢，绝对是下午茶的完美选择，也适合各种派对和节日。 快来动手试试吧，相信你一定能做出令人惊艳的美味！

2025-04-01

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