轻盈蓬松，酸甜可口：征服味蕾的番茄磅蛋糕秘方324

磅蛋糕，以其浓郁的口感和简单的制作方法而深受烘焙爱好者喜爱。然而，你是否想过，将酸甜多汁的番茄融入其中，会碰撞出怎样的惊喜？这款番茄磅蛋糕，颠覆你的想象，以其独特的风味和令人惊艳的质地，带给你全新的烘焙体验。它并非你想象中那般怪异，而是拥有轻盈蓬松的口感，酸甜平衡恰到好处，绝对是下午茶或早餐的绝佳选择！

传统的磅蛋糕配方通常以黄油、糖、鸡蛋和面粉等基本材料为基础，比例通常为1:1:1:1。而这款番茄磅蛋糕则在此基础上进行改良，巧妙地加入了番茄的鲜味和酸度，并通过一些技巧，确保蛋糕的质地轻盈蓬松，不会因为番茄的加入而变得厚重或湿黏。

配方中番茄的选择非常重要。建议选择成熟度高、水分充足、酸度适中的番茄，例如圣女果或口感较好的牛番茄。过酸的番茄会影响蛋糕的整体口感，而水分过少的番茄则会使蛋糕变得干硬。建议在使用前将番茄去皮去籽，并用料理机或手动压碎，制成番茄泥。番茄泥的比例根据个人喜好调整，配方中建议的比例能保证番茄风味突出，却又不会喧宾夺主。

以下为详细的番茄磅蛋糕配方：

材料：* 无盐黄油：200克 (软化)
* 细砂糖：200克
* 鸡蛋：200克 (约4个大鸡蛋，室温)
* 低筋面粉：200克
* 泡打粉：4克
* 小苏打：2克
* 盐：2克
* 番茄泥：100克 (约1个中等大小的番茄)
* 香草精：1茶匙 (可选)
* 柠檬汁：1汤匙 (可选，平衡番茄的甜度)

步骤：1. 准备工作: 将烤箱预热至170°C (340°F)。准备一个20cm x 10cm的长方形烤盘，并在底部铺上烘焙纸。将黄油软化至室温，用电动打蛋器打发至蓬松发白。
2. 加入糖: 慢慢加入糖，继续打发至颜色变浅，体积膨大。
3. 分次加入蛋液: 分次加入鸡蛋液，每次加入一个，充分混合后再加入下一个。确保每加入一个鸡蛋，都充分混合均匀后再加入下一个，以免油水分离。
4. 混合干性材料: 在一个单独的碗中，混合低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐。
5. 筛入干粉: 将混合好的干粉分次筛入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。
6. 加入番茄泥和香草精: 加入番茄泥和香草精（如果使用），轻轻翻拌均匀。如果觉得番茄泥颜色不够漂亮，可以适量加入几滴红曲米粉调色。
7. 加入柠檬汁: 加入柠檬汁（如果使用），轻轻翻拌均匀。
8. 倒入烤盘: 将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
9. 烘烤: 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有粘稠的面糊。
10. 冷却: 从烤箱中取出蛋糕，让其在烤盘中冷却10分钟，然后脱模，放在烤架上完全冷却。

小贴士：
为了让蛋糕更湿润，可以在冷却后在表面刷一层糖浆。
可以根据个人喜好，在面糊中加入一些巧克力碎、坚果或干果等。
烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。
如果使用的是纸杯模具，烘烤时间需要缩短。
冷却后的番茄磅蛋糕可以保存3-4天，冷藏保存效果更佳。

这款番茄磅蛋糕，不仅拥有独特的风味，更能带给你意想不到的惊喜。赶快动手尝试一下吧，相信它一定会成为你烘焙作品中的又一经典之作！

2025-04-01

上一篇：老人专属蛋糕：柔软、易消化、美味三合一配方

下一篇：蓬松如云，香气四溢：完美斑斓叶棉花蛋糕