自制巧克力蛋糕脆皮：酥脆外壳，浓郁内芯的完美结合29

巧克力蛋糕，几乎是所有甜点爱好者的心头好。但如果仅仅是柔软的蛋糕体，是不是少了点什么？想象一下，一口咬下去，先是薄薄一层令人惊艳的酥脆巧克力脆皮，紧接着是湿润浓郁的巧克力蛋糕，这种口感的层次变化，才是真正的享受！今天，我们就来分享一个自制巧克力蛋糕脆皮的配方，让你轻松在家制作出这款令人垂涎欲滴的甜点。

这个配方并非仅仅是简单的在蛋糕表面撒一层巧克力粉那么简单。我们将制作一个真正的脆皮层，它拥有独特的口感和香气，与蛋糕体完美融合，带来前所未有的味觉体验。它酥脆的程度，甚至可以让你听到令人满足的“咔嚓”声。

准备工作：食材与工具

在开始之前，请确保你准备好了以下食材和工具，这将帮助你更高效地完成制作过程。食材:
* 蛋糕部分:
* 170克 黄油，室温软化
* 200克 细砂糖
* 4个 鸡蛋
* 1茶匙 香草精
* 200克 低筋面粉
* 50克 可可粉
* 1茶匙 泡打粉
* 1/2茶匙 小苏打
* 240毫升 牛奶
* 1/4茶匙 盐

* 巧克力脆皮部分:
* 100克 黑巧克力，切碎
* 50克 牛奶巧克力，切碎
* 50克 无盐黄油，切块
* 1/4茶匙 盐

工具:
* 烤箱
* 20厘米直径的圆形蛋糕模具
* 打蛋器 (电动打蛋器更佳)
* 橡胶刮刀
* 量杯和量勺
* 烘焙纸

步骤一：制作巧克力蛋糕

1. 预热烤箱至175℃ (350℉)。 在蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2. 混合黄油和糖: 将软化的黄油和细砂糖放入一个大碗中，使用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，大约需要3-5分钟。

3. 加入鸡蛋和香草精: 逐个加入鸡蛋，每次加入一个后都要充分混合均匀，再加入香草精。

4. 混合干性材料: 在一个单独的碗中，混合低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐。

5. 分次加入干湿材料: 将干性材料分三次加入到黄油混合物中，每次加入后都要用橡胶刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免面糊起筋。

6. 加入牛奶: 慢慢加入牛奶，继续轻轻翻拌至面糊顺滑。

7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

8. 烘烤: 放入预热好的烤箱中烘烤30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘稠的面糊即可。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。

步骤二：制作巧克力脆皮

1. 融化巧克力和黄油: 将切碎的黑巧克力、牛奶巧克力和黄油放入一个耐热的碗中，隔水加热或使用微波炉低火融化，期间要不断搅拌，直到巧克力完全融化并混合均匀。

2. 加入盐: 加入少许盐，搅拌均匀。

3. 淋在蛋糕上: 将融化的巧克力均匀地淋在完全冷却的蛋糕表面，确保覆盖整个蛋糕。

4. 冷却定型: 将淋好巧克力的蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，让巧克力脆皮完全凝固。

步骤三：品尝你的杰作

现在，你的自制巧克力蛋糕脆皮已经完成了！切成块状，与朋友和家人分享这令人惊艳的美味吧！你可以根据个人喜好，搭配一些鲜奶油、冰淇淋或水果，让口感更加丰富。

小贴士：

* 确保黄油完全软化，这会影响蛋糕的蓬松程度。

* 不要过度搅拌蛋糕面糊，以免面糊起筋，导致蛋糕口感变硬。

* 烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

* 可以根据个人喜好调整巧克力脆皮的用量和种类。

* 冷藏后的巧克力脆皮会更加酥脆。

希望这个配方能够帮助你制作出完美的巧克力蛋糕脆皮！尽情享受制作和品尝的乐趣吧！

2025-04-02

上一篇：轻盈蓬松，入口即化的牛乳奶油蛋糕：完美配方及制作技巧

下一篇：完美英式黄油蛋糕：蓬松柔软，入口即化