意式蛋白霜蛋糕（IFC）：超轻盈美味的蛋糕配方详解283

意式蛋白霜蛋糕（IFC），又称意大利蛋白霜蛋糕，以其轻盈如云、口感如丝绒的质地而闻名。这款令人垂涎的甜点由打发的蛋白霜、海绵蛋糕和美味的馅料制成，为每一个品尝它的人带来极致的愉悦。

制作意式蛋白霜蛋糕

原料：

蛋白霜：
* 蛋白 3 个
* 细砂糖 1 杯
* 水 1/4 杯
海绵蛋糕：
* 低筋面粉 1 杯 + 2 汤匙
* 细砂糖 1 杯
* 泡打粉 1 茶匙
* 鸡蛋 3 个
* 植物油 1/2 杯
* 香草精 1 茶匙
馅料：
* 任意口味的果酱、奶油或水果

制作步骤：

1. 制作蛋白霜：
* 在干净的打蛋盆中，将蛋白和水搅拌至起泡。
* 在一个小平底锅中，将细砂糖和 1/4 杯水煮沸，直至达到 240 华氏度（116 摄氏度）的软球阶段。
* 将热糖浆缓缓倒入搅拌中的蛋白中，同时高速搅拌。
* 继续搅拌直至蛋白霜冷却至室温，呈现光泽、蓬松的质地。
2. 制作海绵蛋糕：
* 将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。
* 在一个大碗中，将面粉、细砂糖和泡打粉筛入。
* 在另一个碗中，将鸡蛋、植物油和香草精搅拌均匀。
* 将湿性材料慢慢添加到干性材料中，搅拌直至完全混合。
* 将面糊倒入涂有油脂的 9 英寸圆形蛋糕模中。
3. 烘烤海绵蛋糕：
* 将蛋糕放入预热的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心后取出干净为止。
* 让蛋糕完全冷却在网格架上。
4. 组装蛋糕：
* 将冷却后的海绵蛋糕水平切成两半。
* 在蛋糕底层 spread 上一层果酱、奶油或水果。
* 将蛋白霜均匀 spread 在馅料上。
* 盖上蛋糕的另一半。
* 在蛋糕顶部和侧面 spread 剩余的蛋白霜。