哥伦布蛋糕：美味的意大利甜点食谱354

哥伦布蛋糕是一种来自意大利热那亚的传统蛋糕，以其独特的环形形状和酥脆的外皮而闻名。它是一种非常受欢迎的甜点，通常与圣诞节和特殊场合联系在一起，但一年四季都可以享用。

制作哥伦布蛋糕的过程相对简单，但需要一些时间和耐心。以下是一个详细的食谱指南，将帮助你制作出美味可口的哥伦布蛋糕。

配料：
高筋面粉：500 克
糖：150 克
酵母：1 块（25 克）或 2 茶匙活性干酵母
盐：1/2 茶匙
黄油：100 克（软化）
牛奶：180 毫升（温热）
鸡蛋：2 个（室温）
朗姆酒或白葡萄酒：2 汤匙
柠檬皮：1 个的磨碎皮
香草精：1 茶匙
松子：50 克
开心果粗末：50 克
糖粉：撒粉用

说明：1. 制作面团：

在一个大碗中，将面粉、糖、酵母和盐混合。加入软化的黄油、温热的牛奶、鸡蛋、朗姆酒或白葡萄酒、柠檬皮和香草精。用木勺或你的手揉成一个光滑、有弹性的面团。将面团放在一个涂油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1-2 小时，或直到发酵至两倍大。2. 整形成环形：

当面团发酵好后，将其轻轻按压排气。将面团分成两等份，然后将每一份擀成一个约 20 英寸 x 10 英寸的长方形。将长方形的两端连接，形成一个环形。将环形转移到一个铺有羊皮纸的烤盘上。3. 装饰：

在哥伦布蛋糕环形上撒上松子和开心果粗末。用手指轻轻按压坚果，以便它们粘在面团上。用锋利的刀子在蛋糕环形上切出一些小纵向切口，以帮助透气。4. 第二次发酵：

盖上哥伦布蛋糕，放在温暖的地方发酵 30-45 分钟，或直到再次发酵至两倍大。5. 烘烤：

将烤箱预热至 180°C（350°F）。烘烤哥伦布蛋糕 35-40 分钟，或直到呈金黄色，敲击时发出空心声。将蛋糕转移到铁丝架上冷却。6. 撒粉：

当哥伦布蛋糕冷却后，撒上糖粉。趁热享用或在室温下保存长达 3 天。

提示：
使用高品质的面粉和黄油将有助于制作出更美味的蛋糕。
不要过度揉面，否则蛋糕会变硬。
确保面团在烘烤前发酵得很好，这将有助于蛋糕产生蓬松的质地。
你可以根据自己的喜好添加不同的坚果或水果，如杏仁、核桃或蔓越莓。
哥伦布蛋糕可以搭配咖啡、茶或一杯甜酒享用。

2025-02-26

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