LeTAO双层芝士蛋糕：完美复刻北海道经典57

LeTAO双层芝士蛋糕，这款来自北海道的名品甜点，以其浓郁的芝士香气和入口即化的口感征服了无数甜品爱好者。其独特的双层设计，上层轻盈蓬松的慕斯，下层浓郁醇厚的芝士蛋糕，完美融合了两种不同的口感，层次丰富，回味悠长。今天，我们将一起揭开LeTAO双层芝士蛋糕的神秘面纱，带你在家复刻这款经典美味。

本配方力求还原LeTAO蛋糕的经典风味，在材料的选择和制作步骤上都进行了细致的考量。虽然制作过程相对繁琐，但相信我，最终呈现在你面前的美味，一定会让你觉得这一切都是值得的！

一、材料准备 (需提前准备，确保食材新鲜)：

A. 底层芝士蛋糕：

奶油奶酪 250g (室温软化)
细砂糖 70g
鸡蛋 2个 (室温)
低筋面粉 20g
淡奶油 50g
柠檬汁 5g
黄油 20g (融化)

B. 上层芝士慕斯：

奶油奶酪 150g (室温软化)
细砂糖 40g
淡奶油 200g (冰镇)
吉利丁片 2片 (5g，需提前用冰水泡软)
朗姆酒 5g (可选，增加风味)

C. 其他：

消化饼干 80g
黄油 40g (融化)

二、制作步骤：

1. 制作饼底：

将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成细末。加入融化的黄油，充分混合均匀，直到饼干屑湿润。将混合物倒入模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用。

2. 制作底层芝士蛋糕：

将室温软化的奶油奶酪和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑无颗粒。依次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至面糊均匀无干粉。加入融化的黄油、淡奶油和柠檬汁，继续翻拌均匀。将面糊倒入冷藏好的饼底模具中，轻震几下排出气泡。

烤箱预热至160℃，将模具放入烤箱，隔水烘烤约50-60分钟。烤制过程中，注意观察蛋糕的表面，如果颜色过深，可以盖上锡纸。烤好后，关火，打开烤箱门，让蛋糕在烤箱内自然冷却10分钟，再取出放凉。

3. 制作上层芝士慕斯：

将泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热融化。将室温软化的奶油奶酪和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑。加入融化的吉利丁液，搅拌均匀。将冰镇的淡奶油打发至硬性发泡，分三次加入奶油奶酪糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。如果喜欢，可以加入朗姆酒，增加风味。

4. 组合蛋糕：

将冷却后的底层芝士蛋糕取出，将打发好的芝士慕斯倒在上面，用刮刀抹平表面。放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使慕斯完全凝固。

5. 脱模与装饰：

冷藏完成后，将蛋糕模具周围用热毛巾捂热，或用吹风机轻轻加热，使蛋糕与模具分离。小心地将蛋糕脱模，可以根据喜好装饰一些水果或巧克力。

三、小贴士：

• 奶油奶酪一定要选择品质好的，口感会更好。

• 淡奶油要选择动物性淡奶油，打发效果更好。

• 烤制时间根据自家烤箱温度进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，就表示蛋糕烤好了。

• 冷藏时间越长，蛋糕口感越好。

• 可以根据个人口味调整糖的用量。

希望这份详细的LeTAO双层芝士蛋糕配方能够帮助你成功复刻这款经典美味！祝你烘焙愉快！

2025-02-26

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