轻盈蓬松，入口即化的完美果子蛋糕配方148

果子蛋糕，以其轻盈蓬松的质地和淡淡的甜味，征服了无数甜食爱好者的味蕾。它不同于厚重扎实的磅蛋糕，也不像戚风蛋糕那样需要精湛的技巧，制作过程相对简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。今天，我们将分享一个完美的果子蛋糕配方，带你体验在家制作美味蛋糕的乐趣。

这个配方注重食材的品质和比例的精准，力求打造出最理想的口感和外观。我们使用了黄油、鸡蛋、糖、低筋面粉等基础食材，并加入了少许泡打粉和柠檬汁，以增强蛋糕的蓬松度和香味。你还可以根据自己的喜好添加各种水果干，例如葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等等，让蛋糕更加丰富多彩。

食材准备：

为了确保蛋糕的最佳效果，请务必使用称重工具精确称量食材。以下食材用量适用于一个约20cm直径的圆形蛋糕模具：* 黄油 (无盐): 150g (室温软化)

* 细砂糖: 150g

* 鸡蛋: 4个 (室温)

* 低筋面粉: 200g (过筛)

* 泡打粉: 4g

* 柠檬汁: 1汤匙 (约15ml)

* 牛奶: 50ml

* 香草精: 1茶匙 (可选)

* 水果干 (可选): 100g (例如葡萄干、蔓越莓干等，需提前用少许朗姆酒浸泡15分钟，沥干备用)

步骤详解：

1. 黄油打发： 将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至顺滑。然后逐渐加入细砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨胀，呈蓬松状。

2. 分次加入蛋液： 逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分打发后再加入下一个，确保蛋液与黄油充分融合。这一步的关键在于保证蛋液充分乳化，否则容易导致蛋糕出现油水分离的情况。

3. 加入柠檬汁和香草精： 加入柠檬汁和香草精（如果使用），继续搅拌均匀。柠檬汁不仅可以增加蛋糕的风味，还可以中和蛋液的腥味。

4. 筛入粉类： 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。如果加入水果干，也在这步加入，轻轻翻拌均匀。

5. 加入牛奶： 最后加入牛奶，轻轻翻拌至面糊顺滑。面糊的状态应该是细腻光滑，没有干粉。

6. 倒入模具： 将面糊倒入提前抹油或铺上烘焙纸的模具中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约40-50分钟。具体烘烤时间需要根据烤箱的实际情况进行调整，可以使用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签时没有粘黏面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却脱模： 烤好的蛋糕从烤箱中取出后，在模具中冷却10分钟左右，然后倒扣在烤架上彻底冷却。

9. 装饰 (可选): 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或鲜奶油等。

烘焙小技巧：

• 黄油和鸡蛋一定要提前从冰箱取出，恢复至室温，这样才能更好地打发。