千层酥皮的完美秘诀：分步指南198

千层酥皮是一种精致的糕点，以其酥脆、片状的质地而闻名。制作完美的千层酥皮是一项艰巨的任务，但按照正确的步骤和一丝不苟，您可以在家中制作出美味可口的千层酥皮。

成分：对于酥皮：
* 2 又 1/4 杯（281 克）通用面粉，加上更多用于撒粉
* 1/2 茶匙盐
* 1 杯（226 克）无盐冷黄油，切成小块
* 1/2 杯（118 毫升）冰水
对于折叠：
* 1/4 杯（57 克）无盐冷黄油，切成薄片

分步指南：第 1 步：制作酥皮
1. 在一个大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。
2. 将冷黄油块加入面粉中，用手指或糕点搅拌器将黄油切入面粉中，直到混合物呈粗面包屑状。
3. 逐汤匙加入冰水，搅拌直到面团成团。不要过度搅拌，因为这会导致面筋形成，成品酥皮会变得坚硬。
第 2 步：包裹并冷藏酥皮
1. 将面团包裹在保鲜膜中，冷藏至少 1 小时，以使黄油变硬。
第 3 步：折叠酥皮
1. 在一个撒有少许面粉的表面上，将冷藏好的面团擀成一个 12x18 英寸（30x45 厘米）的矩形。
2. 将 1/4 杯冷黄油片均匀地撒在面团上。
3. 将面团的三分之一向上折叠，将剩余的三分之二折叠在其上。压扁边缘以密封。
第 4 步：重复折叠和冷藏
1. 将面团旋转 90 度，然后再次擀成 12x18 英寸（30x45 厘米）的矩形。
2. 重复步骤 3 中的折叠过程。
3. 将面团包裹在保鲜膜中，冷藏至少 1 小时。
4. 重复步骤 3 和 4，共折叠 4-6 次。
第 5 步：最后一次冷藏
1. 将折叠好的面团包裹在保鲜膜中，冷藏至少 4 小时或过夜。
第 6 步：烘烤酥皮
1. 将烤箱预热至 400°F（200°C）。
2. 在一个撒有少许面粉的表面上，将面团擀成 1/8 英寸（3 毫米）的薄片。
3. 用您选择的切刀切出您想要的形状。
4. 将酥皮转移到衬有羊皮纸的烤盘上。
5. 烘烤 10-12 分钟，或直至酥皮变成金黄色。

提示：* 使用高品质的黄油，以获得最佳风味和质地。
* 确保您的所有成分都冷藏，以防止面筋形成。
* 不要过度搅拌面团，否则会变得坚硬。
* 确保每次折叠后彻底冷藏面团，以使黄油有时间变硬。
* 根据您的个人喜好调整折叠次数。折叠次数越多，酥皮层越多。
* 烘焙酥皮时，密切注意不要烤焦。
遵循这些步骤，您将能够制作出令人印象深刻的、分层的千层酥皮，让您的家人和朋友赞叹不已。

2024-11-08

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