极致美味：纯巧克力戚风蛋糕秘方209

准备好沉浸在极致的巧克力天堂里吧！这款纯巧克力戚风蛋糕不仅质地柔嫩，口感轻盈，而且它的浓郁巧克力风味一定会让你的味蕾起舞。无论是庆祝特殊场合还是犒劳自己，这款蛋糕都是完美的享受。

原料：面糊：
* 3/4 杯（85 克）通用面粉
* 1/2 杯（40 克）纯可可粉
* 1 茶匙（5 克）发酵粉
* 1/4 茶匙（1 克）小苏打
* 1/4 茶匙（1 克）盐
* 1/2 杯（120 毫升）牛奶
* 1/4 杯（60 毫升）植物油
* 2 个大鸡蛋，蛋黄蛋清分离
* 1/2 杯（100 克）细砂糖
巧克力甘纳许：
* 8 盎司（225 克）黑巧克力（60-70% 可可）
* 1/2 杯（120 毫升）重奶油

说明：准备面糊：
1. 预热烤箱至 350 华氏度（175 摄氏度）。准备一个 8 英寸（20 厘米）的圆形戚风蛋糕模具。
2. 在一个大碗中，将面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐混合。
3. 在一个单独的碗中，将牛奶、植物油、蛋黄和一半的细砂糖搅拌在一起。
4. 逐渐将湿料倒入干料中，搅拌至刚混合。不要过度搅拌。
打发蛋清：
1. 在一个干净的碗中，将蛋清和剩余的细砂糖打发至硬性发泡。
组装面糊：
1. 将 1/3 的蛋白霜轻轻拌入面糊中，以减轻面糊。
2. 然后将剩余的蛋白霜分两批拌入面糊中，每次搅拌至刚混合。
烘烤：
1. 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中。
2. 在 350 华氏度（175 摄氏度）下烘烤 30-35 分钟，或直到插入牙签时中心干净。
3. 蛋糕出炉后，立即倒扣在冷却架上。
制作巧克力甘纳许：
1. 将黑巧克力切碎，放入耐热碗中。
2. 将重奶油煮沸，然后倒在黑巧克力上。
3. 静置 5 分钟，然后搅拌至巧克力融化且甘纳许光滑。
组装蛋糕：
1. 当蛋糕完全冷却后，将其从模具中取出。
2. 用巧克力甘纳许均匀地淋在蛋糕顶部。
3. 趁甘纳许尚未凝固时，可根据喜好撒上巧克力屑或新鲜浆果进行装饰。