自制蓬松绵软的戚风蛋糕：逐步图文指南14

戚风蛋糕以其蓬松、轻盈的质地、细腻的口感和令人垂涎的香气而著称。制作戚风蛋糕似乎是一项艰巨的任务，但使用正确的技术和成分，在家也能做出令人惊叹的戚风蛋糕。

本篇文章将提供一个逐步的图文指南，帮助您制作出完美的戚风蛋糕。从配料准备到烘烤和冷却，我们将涵盖制作戚风蛋糕的每个重要步骤，确保您做出美味诱人的蛋糕。

成分：* 鸡蛋 6 个（室温）
* 细砂糖 130 克
* 低筋面粉 100 克
* 植物油 60 克
* 牛奶 60 克
* 塔塔粉 1/4 茶匙
* 白醋 1/4 茶匙

用具：* 戚风蛋糕模具（23 厘米）
* 打蛋器或电动搅拌器
* 搅拌碗
* 刮刀
* 烤箱

步骤：

1. 准备蛋糕模具

* 将戚风蛋糕模具底部涂上薄薄一层植物油。无需涂抹侧面。
* 在底部铺上烤纸，然后沿着边缘修剪掉多余的部分。

2. 分离蛋清和蛋黄

* 将鸡蛋小心地打入一个干净的大碗中。
* 使用蛋清分离器或蛋壳将蛋清和蛋黄分离。

3. 打发蛋清

* 在一个干净的大碗中，将蛋清和塔塔粉用打蛋器或电动搅拌器打发至起泡。
* 逐渐加入细砂糖，持续打发至蛋清呈硬性发泡。

4. 加入蛋黄

* 将蛋黄逐个加入打发的蛋清中，每次加入后用低速搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉

* 将低筋面粉筛入打发的蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

6. 加入湿性材料

* 将植物油和牛奶混合在一个小碗中。
* 分两次将湿性材料加入蛋糊中，每次搅拌至均匀。

7. 倒入蛋糕模具

* 将蛋糕糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中。
* 轻敲蛋糕模具，去除气泡。

8. 烘烤

* 将戚风蛋糕模具放入预热至 160 摄氏度的烤箱中。
* 烘烤 50-60 分钟，或直至蛋糕表面金黄色且蛋糕中心插入牙签后取出干净。

9. 倒扣冷却

* 将戚风蛋糕模具从烤箱中取出，立即倒扣在一个冷却架上。
* 让蛋糕完全冷却，约 2-3 小时。

10. 脱模

* 一旦蛋糕完全冷却，用小刀小心地沿着蛋糕模具边缘划一圈。
* 将蛋糕倒扣在盘子上，然后轻轻取出烤纸。

小贴士：* 使用新鲜的鸡蛋，因为它们会产生更蓬松的蛋白霜。
* 确保所有用具都干净无油脂，以避免蛋清无法打发。
* 轻轻翻拌蛋糊，避免过度搅拌，这会使蛋糕变硬。
* 烘烤过程中切勿打开烤箱门，因为这会使蛋糕塌陷。
* 倒扣冷却蛋糕有助于保持其体积并防止塌陷。
* 冷藏后，戚风蛋糕可以保存 3-4 天。

2024-11-17

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